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BARRA DE ENSALADAS

AGUACATES RELLENOS DE ARROZ INTEGRAL A LA MEXICANA

AGUACATES RELLENOS DE ARROZ INTEGRAL A LA MEXICANA

 

Sabían que los aguacates son considerados superfoods por la cantidad de nutrientes que tienen? Ayudan a mantener nuestro sistema cardiovascular saludable, mejoran nuestra digestión y son des-inflamatorios, nos ayudan a mantener un peso saludable, son anti-cancerígenos, ayudan a bajar el colesterol malo en la sangre, mejoran nuestro humor, ayudan a balancear las hormonas, gracias a su gran cantidad de antioxidantes nos mantienen jóvenes, son un súper alimento para mantener nuestros cerebros saludables y muchas cosas más!!

Creo que a veces damos por hecho todo lo maravilloso que la naturaleza hace por nosotros, es por eso que me gusta hacerlos consientes y que cada vez que comamos estemos presentes y sepamos lo que los alimentos nos brindan.

Es muy fácil incluir aguacates en las comidas, en mi casa en la mesa después de la sal esta el aguacate, lo comemos con todo!!

A mi encanta agregarlo a mis smoothies, ensaladas, tacos y una de mis recetas favoritas es esta, pues esta llena de sabor, te satisface muy bien y es muy sencilla de hacer!!

La pueden usar como acompañante en las comidas ó puede ser una cena ligera, también puede ser una comida completa si agregan un poco de proteína como garbanzos cocidos, pollo desmenuzado ó hasta salmón asado, es tan versátil que con todo queda bien!!

 

AGUACATES RELLENOS DE ARROZ INTEGRAL A LA MEXICANA

 

Ingredientes:

sirve 6 porciones

3 aguacates, maduros, partidos a la mitad y pelados

1 taza de arroz integral, previamente cocida

2 jitomates, picado en cuadros pequeños

2 rebanadas de cebolla chica, picada finamente

manojo de cilantro, picado finamente

jugo de 2 limones (pueden ser 3 si les gusta mucho el limón)

1 chile serrano, picado finamente (si no quieren que pique quiten semillas y venas)

sal de mar al gusto

 

Se agregan todos los ingredientes excepto los aguacates a un bowl y se revuelve bien hasta que quede todo incorporado, se prueba y si hace falta se ajustan las especias. Con la ayuda de una cuchara se rellenan las mitades de aguacates y se van acomodando en un plato y listo!!

Ve lo fácil y rápido que se prepara esta receta en el video paso a paso!!

JITOMATES DESHIDRATADOS HECHOS EN CASA

Jitomates Deshidratados Hechos en Casa

 

Estos jitomates van a ser un básico en sus cocinas, son súper fáciles de hacer y los pueden usar de mil maneras, estas son algunas de mis favoritas:
• Con ensaladas
• Le agrego un poco a mis pastas
• Hago pesto de jitomate deshidratado, mmmmhh exquisito!!
• Le añado un poco a mi receta de hummus para variar
• En aderezos (sólo licuan un poco con limón, aceite, ajo y vinagre balsámico)
• En sándwiches
• Con pescado
• Con pollo
• Para darle sabor a mis pizzas

 

Y claro que en muchas recetas más. Yo prefiero hacerlos en casa porque son muuuuucho más económicos y son libres de químicos y saborizantes artificiales, los pueden hacer con jitomates cherry ó saladet con cualquiera de los dos quedan muy bien, la única diferencia es que con los saladet van a tardar casi 7-8 horas, mientras que con los cherry en 3 horas están listos!!

Duran mucho tiempo en el refrigerador, por lo que pueden hacer muchos, guardarlos y tenerlos a la mano para cuando quieran!!

 

 

Ingredientes:

 

10-12 jitomates saladet pequeños ó 2 tazas jitomates cherry

4-5 dientes de ajo

1 cucharada especias frescas (la que tengan a la mano: tomillo, romero, albahaca, eneldo, etc.), picadas finamente

sal de mar y pimienta al gusto

 

Se prende el horno a 170ºc.

Se toman los jitomates y se cortan a la mitad, se acomodan en una charola previamente forrada con papel encerado, se agregan los ajos, se espolvorean las especias, sal y pimienta, se meten al horno por 3 horas si son cherry ó 7-8 horas si son saladet. Están listos cuando se ven secos y el líquido se haya absorbido.

 

Jitomates Deshidratados Hechos en Casa

 

Se sacan del horno, se dejan enfriar y se guardan en un frasco de vidrio.

 

Jitomates Deshidratados Hechos en Casa

 

Nota: se guardan en el refrigerador y duran hasta 2 meses!!

Y para que les queden riquísimos no olviden ver el video paso a paso!!

 

ENSALADA DE QUINOA CON EDAMAMES, AGUACATE Y ADEREZO TIPO THAI

ENSALADA DE QUINOA CON EDAMAMES, AGUACATE Y ADEREZO TIPO THAI

 

Por alguna razón no había compartido esta ensalada con todos ustedes, siempre venían otras recetas antes ó tomaba las fotos y no me gustaba como salían (soy un poco perfeccionista jeje), ó simplemente no me daba la vida para hacerla, pero por fin se las traigo, y estoy segura que les va a fascinar!!

La he compartido tantas veces y siempre regresan con muy buenos comentarios, la hago cuando vienen mis amigos a mi casa y les encanta, la prepare para la inauguración de Coaching for Life (donde doy mis clases de cocina) y bueno todas estaban encantadas, así que si estas buscando una receta para introducir la quinoa a tu familia ó amigos, hazme caso y prepara mi ensalada, los vas a volver locos, esta deliciosa, muy ligera y es muy fácil de acompañar, puedes servir con pollo, pescado, salmón, ó si eres vegetariano ó vegano y quieres agregar proteína añade un poco de garbanzo cocido a la ensalada, queda excelente de cualquier manera.

ENSALADA DE QUINOA CON EDAMAMES, AGUACATE Y ADEREZO TIPO THAI

Puede ser una cena ligera también!!

Si quieren darle un twist pueden agregar cacahuate ó nuez de la india cruda picada, ajonjolí negro ó blanco también van muy bien, si les gusta el cebollín pueden picar muy finita la parte verde y agregarla encima como decoración y para darle sabor, también pueden usar otras verduras como brócoli cocido al vapor, col morada y blanca, para más nutrientes pueden agregar hojas verdes como kale (también conocido como berza ó col rizada), espinaca, verdolagas ó lechuga, queda muy rica!

Pueden jugar con las especias y para variar el sabor y agregar más nutrientes como ajo en polvo, cúrcuma y pimienta cayena.

Espero te guste y la disfrutes tanto como yo 😉

ENSALADA DE QUINOA CON EDAMAMES, AGUACATE Y ADEREZO TIPO THAI

 

Ingredientes:

sirve 5-6 porciones

 

1 ½ taza de quinoa, cocida

1 aguacate mediano, picado en cuadros pequeños

1 pimiento rojo, picado en cuadros pequeños

1 zanahoria, rallada

1/2 taza de edamames, previamente cocidos al vapor y pelados

manojo de cilantro, finamente picado

 

ENSALADA DE QUINOA CON EDAMAMES, AGUACATE Y ADEREZO TIPO THAI

 

Aderezo:

2 cucharadas de tamary (soya sin gluten)

1 dedo de jengibre, pelado y rallado

jugo de 2 limones

1 cucharada miel maple orgánica grado B

2 cucharadas aceite de ajonjolí

 

En un bowl para ensalada se agrega la quinoa, el aguacate, pimiento rojo, zanahoria y los edamames pelados, se revuelve bien hasta que todo este incorporado.

En un bowl pequeño a parte, se agregan todos los ingredientes del aderezo, se revuelve bien, se prueba y si hace falta se ajustan los ingredientes, se agrega a la ensalada y se revuelve bien asegurándose que toda tenga aderezo y listo!

ENSALADA DE QUINOA CON EDAMAMES, AGUACATE Y ADEREZO TIPO THAI

No te puedes ir sin antes ver el video de como se prepara esta ensalada deliciosa!!!

ENSALADA TIPO “CESAR”

Ensalada Tipo "Cesar"

 

Tengo que confesar que la ensalada cesar nunca fue una de mis favoritas, pero si soy fan de los aderezos cremosos jaja por eso esta ensalada es una de mis favoritas, la combinación de ingredientes para el aderezo es una locura y claro con el kale, los arándanos y lo crujiente de las almendras mmmmmhhhh se me hace agua la boca de solo pensarlo, es una delicia!!

Es por eso que estoy segura que les ve a encantar, la versión original y que a mi me gusta mucho más va con nuez de la india cruda y sin tostar, pero por tener la cabeza en las nubes se me fue comprarlas y por eso en la grabación improvise y usamos semillas de girasol, que también queda rica, pero el sabor no sabe tanto a queso como con la nuez de la india que sabe más a la versión original, también se puede usar macadamia y queda muy bien!!

Lo padre de este aderezo como muchas de mis recetas es que lo pueden adaptar a su gusto y crear recetas deliciosas usando ingredientes que tengan en casa, por ejemplo, si les encantan las especias pueden agregar un poco de tomillo, romero ó albahaca fresca y licuarlos con los demás ingredientes, también pueden usar un poco de jitomates deshidratados ó cilantro picado, hasta chile chipotle si lo quieren picoso, hasta pueden agregar mostaza para darle más sabor, es cosa de usar la imaginación e ir probando que es lo que más les gusta a ustedes.

Esta ensalada queda muy bien con garbanzos, pollo, carne, salmón ó pescado y hasta puede zar una cena lijera y saludable!!

 

Ingredientes:

sirve 4-5 porciones

8 hojas de kale (se conoce también como col rizada ó berza)

2 cucharadas arándanos deshidratados

2 cucharadas almendra fileteada

 

Aderezo:

½ taza semilla de girasol, nuez de la india ó macadamia, remojada por 2 horas

½ taza de agua

2 cucharadas levadura nutricional

jugo de 1 limón

sal de mar ó del Himalaya al gusto

 

Se toman las hojas de kale y se destallan (como se ve en el video), con las manos se cortan en pedazos y luego se masajean bien hasta que estén suaves y tengan un color verde intenso (esto es para hacerlas más digeribles y fáciles a la hora de masticar), se deja a un lado.

Se prepara el aderezo agregando todos los ingredientes a una licuadora, se licua hasta que quede liquido y cremoso, se prueba y si hace falta se ajustan los ingredientes.

Se agrega el aderezo al kale, se revuelve bien hasta que quede todo incorporado, se sirve a una plato ó bowl para ensaladas, se decora con arándanos, las almendras y listo!!

Y claro tienes que ver como se prepara esta deliciosa ensalada en el canal de Salud180 en YouTube!!!

 

 

 

PAPAS A LA “FRANCESA” DE ZANAHORIA

PAPAS A LA "FRANCESA" DE ZANAHORIA

 

Últimamente he estado experimentando recetas con verduras cocidas en vez de crudas, ya que yo en lo personal las digiero mejor, y sorprendentemente he hecho recetas deliciosas y extremadamente fáciles!!

Esta es una de las mejores que he hecho, y déjenme decirles que son un excelente acompañante para cualquier platillo como: hamburguesas, pollo, carne pescado, falafel, con todo quedan bien y pueden jugar con otras especias para crear sabores diferentes y que vayan más con el platillo principal que vayan a hacer, por ejemplo, cuando yo hago hamburguesas de verduras a las zanahorias les agrego paprika, pimienta cayena, ajo en polvo y sal, si hago pescado asado me encanta agregarles romero y tomillo fresco bien picadito, ajo en polvo y sal, si hago falafel les agrego za’tar, sumac, ajo en polvo y perejil picado muy finito, es cosa de probar y hacer tus combinaciones usando tus especias favoritas; créanme que con esta receta no hay error, son muy sencillas de hacer y con todo quedan espectaculares!!

Claro que no saben igual que las papas a la francesa, pero esta versión es mucho, MUCHO más saludable que la versión original, y créanme que a todos en casa les van a encantar, además es algo nuevo que probar 😉

 

Ingredientes:

sirve 2-3 porciones

3-4 zanahorias grandes

1 cucharada de aceite de oliva, especial para cocinar (también pueden usar aceite de coco ó ghee(mantequilla clarificada))

sal de mar al gusto

 

Se precalienta el horno a 170ºc.

Se toman las zanahorias y se cortan en tiras delgadas, se van acomodando en una charola.

Una vez cortadas las zanahorias se agrega el aceite, sal y se revuelve bien, se meten al horno por 25-30 minutos, sacando cada 10 minutos del horno y revolviendo para que se doren parejo y no se quemen. Una vez doraditas se sacan del horno, se sirven de inmediato y listo!!

 

Quieres ver como se preparan?? No te pierdas el video paso a paso en el canal de Salud 180 en YouTube!!

HUMMUS

HUMMUS

 

Entre más tiempo llevo enseñando a llevar un estilo de vida saludable, más me doy cuenta que cada persona es diferente, lo que a unos les funciona a otros no, es por eso que me gusta darles recetas diferentes que se adapten a sus necesidades, por ejemplo, muchas personas son felices con jugos y smoothies, pero hay otras (como yo jeje) que nos caen muy mal, nos inflaman y caen pesadísimos, me voy a poner mucho de ejemplo por que últimamente he experimentado mucho conmigo y quiero compartirles mi experiencia, yo comía mucha verdura porque me encanta, pero toda era cruda y constantemente estaba con el estomago inflamado, tenía muchos gases y me chocaba, así que empecé a cocinar todas mis verduras y fue como magia, me di cuenta que yo no puedo digerir verdura cruda, y por más que me encantaban mis ensaladas ahora estoy explorando otras maneras de comer verduras que también me encanten y las pueda digerir, así que más adelante verán mucho de eso ;), también siempre he tenido problemas con el azúcar, y aunque sea natural me da mucha ansiedad, así que decidí dejar TODO tipo de azúcar, desde harinas, nada de fruta (menos fresas, mora azul, frambuesas y cerezas), hasta miel maple ó de abeja, y no les puedo explicar el cambio, adiós ansiedad, comía mucho menos, no me sentía tan cansada y me sentí mucho menos inflamada de todo el cuerpo, empecé a comer más productos de origen animal como pollo, huevo y pescado, mas verduras verdes cocidas al vapor y con especias, sopa de verduras de todo tipo así como consomé de pollo hecho en casa, y muy pocos granos como quinoa ó amaranto y claro camote de todas formas posibles (aunque mucho de algo no es bueno jeje, es mi máximo por eso solo lo comía un día si y uno ó 2 no), cree platillos diferentes a lo que estaba acostumbrada y el cambio fue muy bueno!!

Pero algo que quiero subrayar es que no porque a mi me haya funcionado quiere decir que es lo correcto para ustedes, a lo que voy con esto es que no hay que casarnos con una etiqueta o modo de dieta que leemos en todos lados y es la moda, yo creo más en conocerte a ti mismo y explorar que es lo que es bueno para ti y lo que no, ya que al final tu te conoces y si ves que hay algo que no esta bien contigo busca que es lo que te puede estar causando daño, escribe lo que comes en un diario y escribe como te sientes cada día, incluye alimentos que no hayas comido en algún tiempo y de igual manera escribe y ve como te sientes, yo creo que esta es la mejor formula para tener una buena salud y también creo que es importante ir con un doctor de confianza y sacarte análisis para checar como estas, porque muchas veces por más que movamos por todos lados creemos que es una cosa y resulta ser otra, la salud es lo más valioso que tenemos y por eso debemos de cuidarnos lo más que podamos, para tener una vida en la que podamos disfrutar y estar bien cada día!

Bueno, cambiando el tema, hoy les tengo una receta que estoy segura han visto por todos lados, fue una de mis primeras recetas aquí en el blog, y es porque es de lo más rico del mundo, el hummus es un acompañante ó snack hecho a basa de garbanzos, y lo que me encanta es que lo puedes comer con todo, desde verduras crudas o cocidas, como en acompañante de tus platillos favoritos, ya sea pollo, pescado, hamburguesas vegetarianas, lo puedes untar en tus sándwiches y darle mucho sabor y nutrientes a tu comidas!!

Si no lo han probado denle oportunidad, estoy segura que les va a fascinar!!

 

Ingredientes:

1 taza garbanzo crudo ó de lata (aunque hechos en casa son mucho más nutritivos y siempre van a tener mejor sabor)

2 cucharadas de agua del filtro a temperatura ambiente

2 dientes de ajo ó 1 cucharadita ajo en polvo

2 cucharadas pasta de tahini

jugo de 1½ limones

1/2 cucharadita pimienta cayena

1/2 cucharadita comino

2 cucharadas aceite de oliva extra virgen, orgánico

Sal de mar al gusto

Se agregan todos los ingredientes a un procesador de alimentos, se licúa hasta que todo este incorporado (queda espeso, si lo desean pueden agregar 1 cucharada más de agua ó de aceite de oliva) y listo!!

Pueden decorar con un poco de pimienta cayena, aceite de oliva y perejil picado finamente 😉

Nota: se guarda en el refrigerador en un frasco de vidrio y dura hasta una semana.

Yyyyyy no te pierdas el video de como se hace!!

FALAFEL

Falafel Hecho en Casa

 

Falafel es una de mis comidas favoritas, la combinación de especias y la textura de las bolitas me vuelve loca, pero claro que la versión que se consigue en restaurantes es lejos de ser saludable, pues vienen fritas, la sirven en pan pita blanco y hay veces que la agregan harina a las bolitas, es por eso que decidí hacer una version que sea fácil y muy saludable, así puedo disfrutar de mi platillo favorito sin culpas!!!

Además es muy sencilla de hacer, y si usas tu creatividad puedes variar la receta cada vez que la hagas, yo he hecho las bolitas, pero esta misma masa la puedes usar para hacer hamburguesas y servirla con otros toppings como aguacate, kale/berza, cebolla morada y hummus, ó puedes agregar otras hierbas y especias para cambiar el sabor, en vez de usar cilantro y perejil utiliza: menta, albahaca, hierbabuena, tomillo, romero, eneldo, etc. y hasta otras especias y productos como jengibre, jitomates deshidratados, pimiento asado, etc. y de esta manera haces una versión única y a tu gusto!!

 

Ingredientes:

18-20 bolitas

 

1 taza de garbanzo crudo

1/2 taza de cilantro, picado

1/2 taza de perejil, picado

2 ajos, picados

2 rebanadas de cebolla, picada

1/4 cucharadita de pimienta cayena

1/4 cucharadita de comino

1/4 cucharadita cúrcuma

Sal de mar al gusto

 

Para el falafel:

Una noche antes se deja el garbanzo a remojado en agua del filtro.

Al día siguiente se prende el horno a 200ºC, se drena el agua del garbanzo, se enjuaga y se deja a un lado.

A un procesador de alimentos se agregan todos los ingredientes menos en garbanzo.

 

1-FALAFEL4

 

Se licúa hasta formar una pasta.

 

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Se agrega el garbanzo y se vuelve a licuar.

 

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Se toma aproximadamente una cucharada de masa, con sus manos se forman las bolitas y se van colocando en una charola previamente engrasada con el aceite. Se meten al horno de 15 a 20 minutos, se sacan, se voltean y se meten al horno por otros 10-15 minutos más y listo!!

 

Para la Ensalada de Pepino con Jitomate: 

Ingredientes:

sirve de 5-6 personas

6 hojas de lechuga romana, picada finamente

3 jitomates, cortados en cuadros pequeños

1 pepino, sin semillas, cortado en cuadros pequeños

2 rebanadas de cebolla, picada finamente

3/4 taza de perejil, picado finamente

Aderezo:

jugo de 3 limones

1/4 de aceite de oliva

1/2 cucharadita de comino

Sal de mar al gusto

 

Se agregan todos los ingredientes de la ensalada a un bowl, se revuelve y se deja a un lado.

En un refractario pequeño se agregan todos los ingredientes del aderezo y con una cuchara se revuelve bien hasta que todo este incorporado, se prueba y si es necesario se ajustan las especias a su gusto. Ya listo se agrega a la ensalada, se revuelve bien y listo!

 

Falafel Hecho en Casa  

Para el Aderezo de Tahini:

2 cucharadas pasta de tahini (mi receta hecha en casa)

jugo de 2 limones

1 cucharada de agua

1/4 cucharadita ajo en polvo

sal de mar al gusto

Se agregan todos los ingredientes a un bowl, se revuelve bien hasta que todo este incorporado, (si quedo muy espeso agregar 1/2 cucharada de agua hasta lograr la consistencia deseada), se prueba y si es necesario ajustar las especias y listo!!

 

Corre a ver el video paso a paso de como se prepara en el canal de Salud180 en YouTube!!!

 

 

 

 

ENSALADA DE CHAYOTE CON ADEREZO DE AGUACATE Y ENELDO PARA UNA PIEL RADIANTE

1-Ensalada chayote2Ensalada de Chayote con Aderezo de Aguacate y Eneldo para una Piel Radiante

 

Esta receta me la enseño una prima de mi mamá, la llevo a una reunión familiar y cuando la probé quede fascinada!!

Claro que la he hecho mil veces y cada vez la he hecho diferente agregando y quitando ingredientes y créanme que cada versión queda exquisita !!

He querido compartir esta receta con ustedes desde hace siglos pero sólo no había tenido la oportunidad, pero por fin lo logre, y créanme que la van a amar tanto como yo, y sobre todo porque es un aderezo que va con cualquier ensalada, yo lo he probado con palmitos, pimiento rojo, sardinas y mmmhhh una delicia!!

Además si quieres una piel saludable comer aguacates siempre es una buena idea, ya que gracias a su alto contenido en grasas monosaturadas nos ayudan a mantener la piel humectada e hidratada, nos ayudan a prevenir arrugas y contiene vitaminas y minerales que favorecen la piel como: vitamina A, B6, E, C y K, así como cobre, potasio y hierro! Además mejoran la digestión, ayudan a bajar los niveles de colesterol en la sangre y son altos en antioxidantes!!

Así que ya lo sabes, si quieres mantener una piel sana agregar aguacates a tu dieta diaria es una excelente manera de lograrlo, lo bueno es que son deliciosos y van a agregar cremosidad y sabor a tus platillos!!

Ingredientes:

sirve de 3-4 personas

3-4 chayotes crudos

Aderezo:

1 aguacate

manojo de eneldo fresco o una cucharada seco

jugo de 2 limones

1 cucharada de mostaza

¼ a 1cucharadita ajo en polvo (depende que tanto les guste el ajo)

¼ taza aceite de oliva extra virgen, orgánico y de primera extracción en frio

½ taza de agua

sal de mar y pimienta al gusto

Opcional para decorar: manojo de cilantro picado finamente

Se toman los chayotes, se pelan y se cortan del tamaño deseado, puede ser en cuadros pequeños, en palos o en rebanadas, se agregan a un bowl y se dejan a un lado.

A una licuadora se agregan todos los ingredientes del aderezo, se licúa hasta que quede todo incorporado (si es necesario, agregar un chorrito más de agua para que licue bien), se agrega el aderezo al chayote, se decora con un poco de cilantro y listo!!

Ensalada de Chayote con Aderezo de Aguacate y Eneldo para una Piel Radiante

Nota: si sobra aderezo lo pueden guardar en un frasco de vidrio en el refrigerador y agregarlo a sus ensaladas favoritas!! Dura hasta 3 días.

Ve el video de como se prepara en el canal de Salud180 en Youtube:

ROLLOS DE VERDURA CON ADEREZO CREMOSO TIPO THAI

Rollos de Verduras con Aderezo Cremos tipo Thai

Ya es época de mangos!!! Una de mis frutas favoritas!! Es por eso que a todos los amantes de esta deliciosa fruta les va a encantar esta receta, que aunque tiene poca cantidad, le da un sabor dulce que ayuda a balancear los otros sabores de estos rollos.

Son una excelente idea para cenar o para servir como entrada, son frescos, ligeros y llenos de sabor!!!

Si tienen una comida o reunión familiar estos rollos van a ser la estrella, a todos les van a encantar y créanme que ni van a sentir que están comiendo saludable jejeje.

Además los colores  son tan vibrantes que solo con verlos te enamoran!!

Puedes jugar con las verduras y usar tus preferidas, en esta receta no hay receta, esta tan sencilla de hacer que tendrás tus rollos listos en minutos!

 

Ingredientes:

salen de 7-10 rollos

½ pimiento rojo, cortado en rajas delgadas (o del color que más les guste)

½ zanahoria, cortado en palitos delgados

½ aguacate

manojo de alfalfa

manojo de cilantro, solo las hojas

1 taza color morada, cortada muy finita

7-10 papeles de arroz (lo consiguen en el supermercado en la sección de productos orientales, ó pueden usar hojas nori)

 

Aderezo:

2 cucharadas mantequilla de almendras hecha en casa (ó pueden usar de nuez de la india, macadamia ó cacahuate)

jugo de 2 limones

1 pedazo de jengibre, pelado y rallado muy finito

¼ cucharadita cúrcuma

¼ cucharadita ajo en polvo

¼ cucharadita pimienta cayena

1 cucharada de soya ó tamary

pizca de sal de mar

 

 

Se toma un papel de arroz y se sumergen en un bowl con agua caliente, se deja 10 segundos, se saca y se agrega a un plato.

Rollos de Verduras con Aderezo Cremos tipo Thai

Se agrega en medio del papel una cucharada de col morada, unos 3 pedacitos de zanahoria, 2 rajas de pimiento rojo, 2 pedazos de mango, 2 rebanadas de aguacate, una cucharada de alfalfa y unas hojas de cilantro.

Rollos de Verduras con Aderezo Cremos tipo Thai

Rollos de Verduras con Aderezo Cremos tipo Thai

Se enrolla y se acomoda en un plato, se repite lo mismo con las otras hojas hasta que se terminen.

 

Para el aderezo:

Se agregan todos los ingredientes a un bowl pequeño, se revuelve bien, se prueba y si hace falta se ajustan los ingredientes (si quedo muy espeso pueden agregar un chorrito de agua hasta lograr la consistencia deseada).

 

Para servir:

Se acomodan los rollitos en un platón y se agrega el aderezo a un bowl pequeño y se acomoda en el plato de los rollos y listo!!

Rollos de Verduras con Aderezo Cremos tipo Thai

COLIFLOR ROSTIZADA CON ADEREZO DE TAHINI

COLIFLOR ROSTIZADA CON ADEREZO DE TAHINI

 

Aleluya!! Después de una larga espera pude recuperar mi página! Fue todo un relajo pero lo bueno fue que ya se soluciono, les pido una disculpa y les agradezco por su paciencia, pero son cosas que no están en mis mano y les prometo que hice todo lo posible para quitar el virus del sitio lo más rápido que puede…

Así que arranquemos el año bien, para todos los que hicieron la promesa de comer más saludable este año esta receta les va a caer de perlas, pues no solo esta extremadamente fácil de hacer, sino esta deliciosa y puede ser el acompañante perfecto para cualquier comida, esta llena de sabor, contiene muy pocas calorías y jamás van a creer que están comiendo algo sano!

Yo lo complemente con una pechuga de pollo asada y déjenme decirles que hace mucho no como tan rico, la coliflor con sus especias, más el tahini, más el pollo ufff fue lo máximo!!

Si son veganos o vegetarianos lo pueden complementar con lentejas o garbanzos cocidos, pero si no pueden hacer pescado, pollo o carne asada y acompañarlos con esta coliflor y créanme que va a ser uno de sus platillos favoritos 😉

Y lo mejor de esta receta es que pueden jugar con sus especias favoritas y crear sabores únicos, creo que para la próxima voy a hacerla con za’tar, pero pueden usar un sin fin de opciones como romero fresco picado, menta fresca ó hierbabuena, clavo, canela, albahaca, sumac, chile de árbol, jengibre, eneldo, tomillo, jitomate deshidratado hecho pasta, curry, etc. Vean que tienen en casa y pónganse creativos, no hay errores!!

 

Ingredientes:

sirve de 3-4 personas

1 cabeza de coliflor, lavada, desinfectada y sin hojas

2 cucharadas aceite de oliva de segunda extracción, especial para cocinar

jugo de 1 limón

¼ cucharadita pimienta cayena molida

½ cucharadita cúrcuma molida

1 cucharadita ajo en polvo ó 2 dientes de ajo, picados finamente

½ cucharadita comino molido

sal de mar y pimienta al gusto

 

Tahini

2 cucharadas pasta tahini (hecha en casa)

jugo de 2 limones

1-2 cucharadas de agua

¼ ajo en polvo

sal de mar al gusto

 

Para la coliflor

Se prende el horno a 250ºC

Tomen la cabeza de coliflor y corten el tallo para que quede uniforme y se detenga en la olla o sartén.

A un bowl se agrega el aceite de oliva, jugo de limón, pimienta cayena, cúrcuma, ajo, comino, sal y pimienta, se revuelve bien.

Se toma la cabeza de coliflor y se agrega a una olla ó sartén que se pueda meter al horno.

COLIFLOR ROSTIZADA CON ADEREZO DE TAHINI

Se toma el aderezo y con la ayuda de uno abrocha para cocina (yo use una cuchara, pero creo que queda mejor si lo hacen con una brocha) esparzan por toda la coliflor.

COLIFLOR ROSTIZADA CON ADEREZO DE TAHINI

Se mete al horno por 1:30 -2 horas, depende de que tan dorado les guste, se saca del horno, se corta y se acompaña con la salsa de tahini y si quieren un poco de perejil picado finamente.

COLIFLOR ROSTIZADA CON ADEREZO DE TAHINI

 

Para el tahini

Se agregan todos los ingredientes a un bowl, se revuelve bien hasta que todo este incorporado (si queda muy espeso agreguen un poco de agua hasta lograr la consistencia deseada), prueben y si es necesario ajusten de sal ó especias y listo!

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