jessica@eatgreeneatbean.com

PIZZA Y PASTA

JITOMATES DESHIDRATADOS HECHOS EN CASA

Jitomates Deshidratados Hechos en Casa

 

Estos jitomates van a ser un básico en sus cocinas, son súper fáciles de hacer y los pueden usar de mil maneras, estas son algunas de mis favoritas:
• Con ensaladas
• Le agrego un poco a mis pastas
• Hago pesto de jitomate deshidratado, mmmmhh exquisito!!
• Le añado un poco a mi receta de hummus para variar
• En aderezos (sólo licuan un poco con limón, aceite, ajo y vinagre balsámico)
• En sándwiches
• Con pescado
• Con pollo
• Para darle sabor a mis pizzas

 

Y claro que en muchas recetas más. Yo prefiero hacerlos en casa porque son muuuuucho más económicos y son libres de químicos y saborizantes artificiales, los pueden hacer con jitomates cherry ó saladet con cualquiera de los dos quedan muy bien, la única diferencia es que con los saladet van a tardar casi 7-8 horas, mientras que con los cherry en 3 horas están listos!!

Duran mucho tiempo en el refrigerador, por lo que pueden hacer muchos, guardarlos y tenerlos a la mano para cuando quieran!!

 

 

Ingredientes:

 

10-12 jitomates saladet pequeños ó 2 tazas jitomates cherry

4-5 dientes de ajo

1 cucharada especias frescas (la que tengan a la mano: tomillo, romero, albahaca, eneldo, etc.), picadas finamente

sal de mar y pimienta al gusto

 

Se prende el horno a 170ºc.

Se toman los jitomates y se cortan a la mitad, se acomodan en una charola previamente forrada con papel encerado, se agregan los ajos, se espolvorean las especias, sal y pimienta, se meten al horno por 3 horas si son cherry ó 7-8 horas si son saladet. Están listos cuando se ven secos y el líquido se haya absorbido.

 

Jitomates Deshidratados Hechos en Casa

 

Se sacan del horno, se dejan enfriar y se guardan en un frasco de vidrio.

 

Jitomates Deshidratados Hechos en Casa

 

Nota: se guardan en el refrigerador y duran hasta 2 meses!!

Y para que les queden riquísimos no olviden ver el video paso a paso!!

 

PASTA DE CALABAZA CON SALSA TIPO QUESO Y CILANTRO

Pasta de Calabaza con Salsa tipo Queso con Cilantro

Esta receta es una de mis favoritas en cuanto a pastas de calabaza, ya he probado varias versiones porque me encanta, pero esta salsa creo que le gana a las anteriores, pues esta súper cremosa, liviana y las especias le dan un sabor exquisito!!

Además esta facilísima de hacer, así que la pueden comer a la hora de la comida junto con una proteína como pollo ó pescado ó la pueden preparar para tener una cena rica y ligera!

Sale mucha salsa pero yo les recomiendo que la guarden en el refrigerador y comerla como snack con verduras, ó volverla a usar en la semana para otra pasta, así ahorran tiempo y es más sencillo comer saludable sin estar todo el día metidos en la cocina ;).

Si quieren variar un poco, en vez de calabaza pueden usar jícama, colinabo, betabel ó zanahoria, también pueden cambiar el perejil y la hierbabuena por cilantro, albahaca ó hasta puedes usar chiles como chipotle o de árbol, usen su creatividad y creen platillos deliciosos que se acoplen a lo que a ustedes más les guste!!

 

Ingredientes:

Sirve a una persona

3 calabazas

2/3 taza nuez de la india cruda y sin sal

½ taza agua

¼ taza levadura nutricional

¼ cucharadita ajo en polvo

manojo pequeño de cilantro, picado (1/2 taza aprox.)

jugo de 1½ limones

4-5 hojas de hierbabuena (opcional)

sal de mar

 

 

Se toman las calabazas y con la ayuda del Spiralizer se hace la pasta (pueden usar un pelador también y hacer pasta tipo listones), se agrega a un bowl y se añade un poco de sal, con sus manos se masajea y se deja sudar unos minutos.

Pasta de Calabaza con Salsa tipo Queso con Cilantro

 

Se agrega la nuez de la india, levadura nutricional, agua, cilantro, hierbabuena, sal, ajo y el jugo de limón a una licuadora (si tienen una pequeña tipo nutribullet mejor) y se licua hasta lograr una salsa (debe de quedar espesa) y se deja a un lado.

Se toma la calabaza y con la ayuda de una manta de cielo se exprime el exceso de líquido.

Pasta de Calabaza con Salsa tipo Queso con Cilantro

Se agrega a un bowl y se añaden 3 a 4 cucharadas de salsa, se revuelve bien y listo!!

 

Nota: Lo que sobre de salsa se guarda en un frasco de vidrio en el refrigerador y dura hasta una semana.

Pueden comprar el Spirilizer en amazon.com y la levadura nutricional la encuentran en Ingredienta, Müí Natural, The Green Corner, Kaypacha Productos ó La Despensa Bosques.

PASTA TIPO ALFREDO HECHA CON PURÉ DE CALABAZA

Pasta Tipo Alfredo Hecha con Puré de Calabaza

Como lo prometí les traigo una receta para que usen su puré de calabaza, para mi comer calabaza es algo nuevo, así que trate de ponerme creativa y ver de que manera lo podía usar, busque varias recetas pero al final seguí mi instinto y lo que se me ocurrió hacer fue sustituir el camote por la calabaza en mi salsa de Mac and Cheese Vegana, le hice unos cambios y el resultado final quedo increíble!! Definitivamente creo que es una receta nueva que hay que probar en casa, la salsa es cremosa, pero no esta empalagosa como la salsa Alfredo, sus sabores son más suaves, para mi gusto esta mucho más rica y lo mejor es que es muy saludable!!

La sala la pueden agregar a otros granos si no quieren comer pasta, pueden hacer un risotto de arroz ó de quinoa y queda delicioso, también pueden agregar verduras a la pasta como brócoli, champiñón, corazón de alcachofa, coliflor, espárragos al vapor, ejotes, etc.

Para muchos puede sonar raro usar calabaza en una salsa, pero creo que el chiste es probar recetas nuevas que usen ingredientes de temporada y poder tener variedad en nuestras dietas para no acabar comiendo siempre lo mismo, no tienen nada que perder en experimentar con algo nuevo que además de estar delicioso es bueno para la salud y sabes que estas alimentando a tu familia de manera correcta, no se dejen intimidar ó juzguen una receta sin haberla probado, yo creo que hay que divertirse en la cocina creando recetas nuevas que a lo mejor al final se convierten en un platillo favorito de todos.

Pasta Tipo Alfredo Hecha con Puré de Calabaza

Pasta Tipo Alfredo Hecha con Puré de Calabaza

Ingredientes:

Sirve a 5 personas

1 2/3 taza puré de calabaza

1 cucharada aceite de coco

2/3 taza cebolla, picada finamente

1 paquete pasta sin gluten (230 gr.)

2 dientes de ajo, picados finamente

½ lata leche de coco (no de tetrapack)

¼ taza agua

3 cucharadas levadura nutricional

pizca de nuez moscada

sal de mar y pimienta al gusto

Opcional: chile de árbol para servir

Se coce la pasta como indica el empaque.

A una olla se agrega el aceite, cuando este caliente se agrega la cebolla junto con el ajo y se deja sancochar por unos minutos hasta que este transparente.

Se agrega la leche de coco, el puré de calabaza, la levadura nutricional, el agua, la nuez moscada, sal, pimienta, se revuelve bien y se deja cocer por unos 3 minutos o hasta que vaya empezar a hervir, se agrega la pasta, se revuelve bien y se deja otros 3 minutos y listo!!
Se puede servir con un poco de chile de árbol.

Pasta Tipo Alfredo Hecha con Puré de Calabaza

Pasta Tipo Alfredo Hecha con Puré de Calabaza

PAPAS CURLY AL HORNO

PAPAS CURLY AL HORNO

 

 

Yo se que no paro con el Spiralizer, pero es que de verdad vale mucho la pena comprarlo, hay un sin fin de recetas que se pueden hacer!!

Estas papas me las han estado pidiendo en mi casa desde hace años y por fin decidí complacerlos, yo se que no es la receta más saludable, pero de vez en cuando comer papas esta bien, y si quieren hacerla mucho mas sana pueden sustituir las papas por zanahoria o camote, créanme que también queda deli!!!

Lo mejor de estas papas es que están super crunchies y llenas de sabor!

Las pueden usar como acompañante en cualquier comida, pero creo que en especial quedan deliciosas con hamburguesas de verduras J

Usen su creatividad y jueguen con las especias para crear sabores diferentes cada vez que las preparen como: canela, comino, paprika, pimienta cayena, cúrcuma, albahaca, cilantro, perejil, menta, tomillo, romero, orégano, etc.

 

Ingredientes:

5 papas

5 cucharadas de aceite de oliva, de segunda extracción, para cocinar (pueden usar también aceite de coco o 3 cucharadas de ghee)

1 cucharada de paprika

manojo de perejil, picado finamente

sal de mar y pimienta al gusto

 

Se prende el horno a 250º.

Se toman las papas y con la ayuda del Spiralizer, con la cuchilla más pequeñas, se hacen espiral (también pueden usar un pelador y hacerlas como listones) y se agregan a un bowl grande asegurándose que tengan espacio para revolver las papas.

PAPAS CURLY AL HORNO

En un bowl a parte se revuelve el aceite de oliva, la paprika, pimienta, perejil y sal.

PAPAS CURLY AL HORNO

Se agrega el aceite a las papas y con sus manos revuelvan bien asegurándose que todas las papas tengan aceite.

Se agregan las papas a 2 charolas grandes.

PAPAS CURLY AL HORNO

Se meten al horno y después de 30 minutos se sacan y se revuelven, se vuelven a meter y después de otros 30 minutos se sacan otra vez, se revuelven y se vuelven a meter por 20 minutos más o hasta que estén doraditas y listo!!

 

 

PASTA DE CAMOTE CON JITOMATE DESHIDRATADO Y CHAMPIÑONES

Pasta de Camote con Jitomate Deshidratado

Comer saludable es tan divertido… que tal esta pasta hecha de camote??

Esta deliciosa y es una manera de integral tus platillos preferidos sin sabotear tu alimentación saludable!!

Es una receta nueva que probar y no aburrirte de comer siempre lo mismo.

Esta ideal para la comida o la cena… y créanme cuando les digo que todos la van a comer, aunque sea por curiosidad jaja

Se van a tardar 15 minutos en prepararla y lo mejor es que hay mil variaciones de esta misma pasta, ya que pueden usar zanahoria ó calabaza y su salsa preferida!!

Ingredientes:

Sirve a 2 personas

2 camotes medianos, pelados

3 ajos grandes, picados finamente

manojo de perejil, picado finamente (1 taza aprox.)

8 champiñones

½ cucharada aceite de coco

½ taza de jitomates deshidratados, picados

sal de mar al gusto

Se toman los camotes y con la ayuda del Spiralizer se hace la pasta (si no tienen Spiralizer pueden usar un pelador para hacer la pasta)

A un sartén se agrega el aceite de coco, cuando este derretido y el sartén caliente se agrega el ajo, se revuelve un poco y se deja cocer por 1 minuto, se agrega el perejil y se deja cocer por unos 2 minutos, se agrega el champiñón, el jitomate deshidratado y la sal, se revuelve bien y se deja cocer por unos 3 minutos o hasta que el champiñón este suave, se agrega el camote y se deja cocer por unos 5 minutos o hasta que este suave (no mucho para que no se les desbarate y pierda la forma de pasta) y listo!!

LASAGNA VEGETARIANA

LASAGNA VEGETARIANA

 

 

Estas últimas semanas que he estado dando mis clases de cocina me ha costado trabajo hacer tiempo para crear recetas nuevas para el blog, y además por alguna extraña razón cada receta que experimento sale un poco extraña o le faltan algunos ajustes, así que la vuelvo a probar… y así he estado, cocinando todo el día y creando recetas que sean fáciles de preparar y que al mismo tiempo estén deliciosas para que puedan cocinar saludable en sus casas y puedan alimentar a sus familias con comida deliciosa que los nutra y les ponga una sonrisa en sus caras 😉

 

Hoy les tengo una receta que fue petición de una de las lectoras, esta muy simple de hacer y quedo muy rica… lasagna vegetariana, es una manera excelente de incluir verduras a su dieta y la de su familia y con este platillo no van a sentir que están comiendo saludable, de verdad esta muy buena y la hacen en menos de 10 minutos!!!

Hasta la pueden hacer antes y cocinarla cuando estén listas, así que si trabajan y les cuesta trabajo cocinar cosas saludables esta lasagna es la súper opción!!

Además hasta pueden hacer limpieza de verduras que ya tengan tiempo en el refrigerado ya que pueden incluir lo que tengan a la mano!!

Pueden usar: espinaca, brócoli, elote amarillo, acelga, kale/berza, champiñones, zanahoria rallada, espárragos, corazón de alcachofa, etc.

 

Ingredientes

(esta receta sirve a 3 personas, si quieren hacerla más grande ajusten los ingredientes)

½ paquete de pasta para lasagna, integral y sin gluten

3 tazas salsa de jitomates hecha en casa, licuada

2 calabazas, cortadas a lo largo con una mandolina ó ralladas ó en rueditas

7 champiñones, rebanados

180 gr. queso de cabra suave, orgánico

¼ cucharadita chile peperoncino (ó más si les gusta picoso)

LASAGNA VEGETARIANA

 

Se prende el horno a 250ºC.

En un refractario se agrega la primera capa de salsa, asegúrense que cubra bien toda la superficie para que no se pegue la pasta.

LASAGNA VEGETARIANA

Se pone la primera capa de pasta.

LASAGNA VEGETARIANA

Se pone encima de la pasta la calabaza.

LASAGNA VEGETARIANA

Se ponen los champiñones (no importa si están encimados).

LASAGNA VEGETARIANA

Se esparce un poco del queso de cabra.

LASAGNA VEGETARIANA

Se pone otra capa de salsa.

LASAGNA VEGETARIANA

Se repite otra vez todo una vez más (o si su refractario es muy alto pueden hacer más capas, solo aumenten la cantidad de ingredientes).

La última capa debe de ser pasta, luego una capa de salsa y al final se agrega un poco de queso de cabra y el chile peperoncino.

Se cubre el refractario con papel aluminio y se mete la lasgna al horno por 25-30 minutos.

Se quita el papel aluminio y se deja otros 20 minutos o hasta que este todo cocido y el queso de cabra doradito.

Se sirve de inmediato para que no se enfríe.

LASAGNA VEGETARIANA

 

Nota: Si la salsa de jitomate hecha en casa tiene mucho caldo, con una cuchara quiten lo más que les sea posible para que quede la salsa espesa y no aguada.

 

 

 

PASTA CON PESTO DE KALE Y AGUACATE

PASTA CON PESTO DE KALE Y AGUACATE

 

Hace poco me compre un juguete nuevo para la cocina que valió la pena cada centavo invertido (aunque es muy económico), con el spiralizer puedo hacer pasta de muchas verduras, creando texturas nuevas para mis platillos favoritos como ensaladas, verduras al vapor, con arroz integral o quinoa y claro puedo hacer mi propia pasta de verduras y crear diferentes salsas o aderezos, las puedes cocer o comer crudas, hasta ahorita es mi mejor utensilio en la cocina, puedo hacer un sin fin de recetas y cada una de ellas deliciosas!

Se los recomiendo mucho, a los niños les va a encantar la idea que se puede hacer pasta de sus verduras favoritas!

Esta receta la pueden comer como entrada, o como plato fuerte y complementarla con alguna otra verdura como jitomate, pimiento rojo, o hasta le pueden agregar quinoa y si comen queso queda muy rico también!

El spiralizer lo consiguen por amazon, o en algunas tiendas departamentales.

 

Ingredientes:

2-4 porciones

2 colinabos (en vez pueden usar jícama ó calabaza)

½ aguacate

3 hojas kale/berza (1 taza aprox.)

manojo grande de cilantro, picado (2/3 taza aprox.)

1 rebanada de cebolla

1 ajo (sin la raíz del centro)

jugo de 1 limón

1 cucharada levadura nutricional (opcional, pueden usar queso o nuez de la india en vez)

sal del Himalaya o de mar al gusto

 

Se pelan los colinabos y con el spiralizer se hace la pasta, se deja a un lado.

En una licuadora se agregan los demás ingredientes y se licua hasta crear una salsa (si cuesta trabajo licuar agreguen un poco de agua hasta lograr la consistencia deseada, debe de quedar espeso), se prueba y si hace falta ajustar las especias.

Se agrega el aderezo al colinabo, se revuelve bien y listo!

Si desean pueden meter al refrigerador 30 minutos para una mejor consistencia y mejor sabor!

Nota: si no tienen el spiralizer pueden utilizar un pelador y hacer listones de pasta que también quedan muy ricos!

PIZZA CON MASA DE POLENTA

PIZZA CON MASA DE POLENTA

 

 

 

Como saben, uno de mis platillos favoritos es la pizza, es por eso que he tratado de hacer versiones más saludables, sin azúcar ni harinas refinadas, solo ingredientes saludables, y creo que esta es la receta que más rica me ha quedado, la base esta hecha con polenta y especias, en vez de salsa le puse rebanadas de jitomate y como topping cebolla, albahaca y queso de cabra, mmm quedo deliciosa!!!

Me acabo de devorar la mitad en la comida y aunque me encantaría invitarlos a todos a comer a mi casa, no puedo, pero lo que si puedo hacer es darles la recta para que la prueben en su casa con sus familias, y lo mejor de la pizza es que si no a todos les gustan los mismos toppings la pueden dividir, mitad unos, mitad otros y así complacer a todos!!

Además pueden variar cada vez que la hagan, pueden usar salsa roja, pesto o simplemente lo que más les guste, con diferentes toppings, que claro nada mejor que agregarle verduras como champiñones, calabaza, camote, kale, espinaca, elote, pimiento rojo, espárragos, aceitunas, cebolla, etc.

 

Ingredientes:

2-3 personas

 

Masa

1 taza de polenta (o pueden usar harina de maíz)

3 ½ tazas agua del filtro

sal de mar al gusto

1 cucharada de pesto sazonador (o pueden usar una mezcla de ajo en polvo, albahaca seca y perejil seco, o cualquier especie que les guste)

1 cucharada de aceite de aguacate o de coco

 

Toppings

3 jitomates rebanados

2 rebanadas de cebolla morada

6 hojas grandes de albahaca

sal de mar al gusto

50 gr. queso de cabra estilo feta (veganos pueden usar queso vegano o piñones tostados en vez)

 

En una olla se agrega el agua, especias y sal, se deja hervir.

Cuando el agua este hirviendo agreguen poco a poco la polenta revolviendo para que no se pegue (revuelvan con una cuchara o pala de madera), dejen unos 5 minutos hasta que este cocida (debe de quedar suavecita, si esta muy seca agreguen más agua de cucharada en cucharada para que no se les pase).

Tomen una charola y cúbranla con papel encerado, engrasen con el aceite de coco y agreguen la polenta, con la ayuda de la pala formen un círculo o la forma que quieran de su pizza, asegúrense que no quede ni muy gordita ni muy delgadita (como 5 mm de ancho).

Agreguen los jitomates, espolvoreen sal y luego agreguen la cebolla y la albahaca, se mete al horno por 30 minutos, se saca del horno y se agrega el queso, se mete por otros 15 minutos o hasta que el queso este derretido, y listo!!

PIZZA CON MASA DE POLENTA

Sirvan de inmediato!

PASTA CON PESTO DE CILANTRO Y JITOMATES DESHIDRATADOS

PASTA CON PESTO DE CILANTRO Y JITOMATES DESHIDRATADOS

Feliz Viernes a todos!!

Me encantaría que me escriban y me digan que cambios positivos están haciendo en sus vidas para llevar una vida más saludable, puede ser desde tomar más agua, comer más verduras, cenar antes de las 20:00 PM, comer menos carne, tomar jugos o smoothies verdes, etc. Cualquier cambio que hayan hecho es bueno y es un paso más para llevar un estilo de vida más saludable.

Yo tengo que confesar que uno de mis cambios positivos que más trabajo me ha costado es tratar de meditar, me encanta le idea y lo he hecho varias veces, pero me gustaría hacerlo algo constante y eventualmente un habito,  solo que no tengo mucha paciencia  me cuesta trabajo concentrarme, así que si tiene tips me encantaría escucharlos.

 

Para la receta de hoy les tengo una pasta deliciosa que puede estar hecha en 20 minutos, es súper nutritiva y gracias a sus especias esta llena de sabor, a mi familia les encanto, así que espero la disfruten mucho!

 

3 tazas hojas de cilantro (yo pongo un poco de sus ramitas)

2 ajos asados

1/3 taza semillas de girasol

2 cucharadas de aceite de oliva

sal de mar

¼ taza agua del filtro

jitomates deshidratados 6-8

1 paquete de pasta integral (400 gr.), sin gluten o pueden usar quinoa tambien.

 

Se cose la pasta con las instrucciones de la caja.

En lo que se cose se agrega el cilantro, ajos, semillas de girasol, sal y agua, se licua por un minuto hasta formar una pasta (si tienen problemas licuando, agreguen una cucharada de agua a la vez).

Ya cocida la pasta se agrega a un sartén junto con el pesto y jitomates deshidratados cortados en palitos, se deja unos minutos hasta que se caliente bien y se sirve de inmediato.

“PASTA” DE CALABAZA Y SALSA DE PIMIENTO ROJO CON QUESO DE CABRA

"PASTA DE CALABAZA CON SALSA DE PIMIENTO ROJO Y QUESO DE CABRA

Pasta sin pasta???

Mmmm si, y esta va a ser la mejor pasta que van a probar y punto.

Esta deliciosa, llena de sabor, los ingredientes crean una salsa muy rica y la consistencia de la “pasta” esta perfecta.

Además llena muy bien, y lo mejor es que son puros sabores naturales de verduras y hierbas.

En mi casa se la terminaron, a todos les encanto, hasta los que no comen tan nutritivo jaja.

Es una opción diferente y la verdad mucho más económica, porque aunque me encante comer pasta sin gluten y orgánica no es lo más barato Y mejor para mi cuerpo, si no es algo de vez en cuando.

Y todavía no les platico lo mejor, esta pasta esta lista en menos de 20 minutos, que más podemos pedir de una receta?? Nutritiva, deliciosa, barata y rápida de preparar!!

Para los crudiveganos también les dejo opción de hacerla cruda!

 

Ingredientes:

3-4 porciones

6 calabaza medianas

7-10 champiñones grandes, rebanados

2 rebanadas delgaditas de una cebolla grande

 

Para la salsa:

2 pimientos rojos

1 ajo

2/3 taza de albahaca

½ taza leche de coco sin endulzar

130 gr. queso de cabra orgánico

sal de mar al gusto

pimienta al gusto

 

Se toman las calabazas, se cortan las orillas y con la ayuda de una mandolina se rebanan en tiras delgadas (si no tienen mandolina se puede usar un pelador).

En un sartén se pone a sancochar la cebolla (queda como aros, la pueden cortar pero la consistencia queda muy rica así), cuando este transparente se agrega la calabaza y se deja coser por unos minutos hasta que este suavecita. Se agregan los champiñones y se dejan coser por unos minutos hasta que estén suaves.

En lo que se cose la pasta pueden preparar la salsa. Se cortan los pimientos en rajas anchas y se ponen a asar en un comal con el fuego alto junto con el ajo(lo pueden dejar crudo), se deben de dorar un poco y quedar suavecitos, se dejan a un lado a enfriar.

"PASTA DE CALABAZA CON SALSA DE PIMIENTO ROJO Y QUESO DE CABRA

"PASTA DE CALABAZA CON SALSA DE PIMIENTO ROJO Y QUESO DE CABRA

Se agregan todos los ingredientes de la salsa y se licuan hasta crear una salsa.

Ya cosida la pasta se agrega la salsa y se deja hervir unos minutos y listo!!

 

Opción crudivegana:

4 calabaza medianas

7 champiñones grandes, rebanados

 

Para la salsa:

2 pimientos rojos

1 ajo

2 rebanadas delgaditas de una cebolla grande

2/3 taza de albahaca

½ taza leche de coco sin endulzar

2/3 taza nuez de la india

jugo de un limón (opcional)

sal de mar al gusto

pimienta al gusto

 

Se toman las calabazas, se cortan las orillas y con la ayuda de una mandolina se rebanan en tiras delgadas (si no tienen mandolina se puede usar un pelador).

Se agregan los champiñones y se revuelve todo.

A una licuadora se agregan las nueces de la india y se licuan por un minuto hasta que quede una harina, se agregan los demás ingredientes y se licua hasta formar una salsa. Pruébenla, ajusten de sal o hierbas y se agrega a la pasta, se revuelve bien y listo!!

Page 1 of 212

Latest Posts