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PLATO FUERTE

CHAYOTES RELLENOS DE QUESO

CHAYOTES RELLENOS DE QUESO

 

Me encantan las recetas fáciles como esta, es de esas recetas que te sacan de apuros, son deliciosas y las puedes hacer de mil maneras diferentes, aunque por lo general yo siempre la hago igual porque me fascina así!!

Siempre me gusta hacer de más y las voy comiendo en la semana a la hora que sea, pues son el desayuno perfecto, un delicioso acompañante en tus comidas ó una cena ligera, por eso amoooo esta receta, cocinas una vez y comes rico toda la semana!!

Pero si quieren variar, saben muy ricas con un poco de espinaca picada, ajo en polvo, eneldo seco, chile chipotle en polvo, pimienta cayena en polvo ó muchas especias más, prueben y jueguen con lo que más les gusta en casa!!

También una idea deliciosa es meterlos al horno con salsa de jitomate hecha en casa mmmhhh queda para chuparse los dedos y es una gran manera de hacer que todos coman más verduras y les gusten 😉

 

1-Chayotes rellenos de queso

 

Ingredientes:

3 chayotes

1 taza queso de cabra tipo feta, rallado (ó pueden usar cualquier queso, de preferencia que sea de oveja ó de cabra)

Se prende el horno a 200ºc (si su horno tiene para grill úsenlo, queda mucho mejor)

Se toman los chayotes, se parten a la mitad y se agregan a una olla con agua, se dejan coser por 40 minutos ó hasta que estén suaves, se sacan de la olla y se agregan a un refractario de vidrio, con la ayuda de una cuchara se raspan dejando sólo la cáscara, el relleno de los chayotes se va agregando a un bowl.

Una vez que se tenga todo el relleno con una cuchara se trata de quitar un poco del agua que suelta el chayote, se agrega el queso a el bowl (dejando un poco para espolvorear al final) y se revuelve bien hasta que quede todo incorporado, se toma una cáscara de chayote y se vuelve a rellenar, se espolvorea un poco de queso encima de cada chayote.

Se meten al horno por 10-15 minutos ó hasta que esten doraditos y listo!!

Nota: si sobran los pueden guardar en el refrigerador y duran hasta 1 semana. También los pueden congelar y sacar una noche antes para que se descongelen, sólo metan otro rato en un hornito para que se calienten y estén como recién hechos 😉

Y como siempre, no te puedes perder el video de como se hacen para que te queden perfectos!!!

JITOMATES DESHIDRATADOS HECHOS EN CASA

Jitomates Deshidratados Hechos en Casa

 

Estos jitomates van a ser un básico en sus cocinas, son súper fáciles de hacer y los pueden usar de mil maneras, estas son algunas de mis favoritas:
• Con ensaladas
• Le agrego un poco a mis pastas
• Hago pesto de jitomate deshidratado, mmmmhh exquisito!!
• Le añado un poco a mi receta de hummus para variar
• En aderezos (sólo licuan un poco con limón, aceite, ajo y vinagre balsámico)
• En sándwiches
• Con pescado
• Con pollo
• Para darle sabor a mis pizzas

 

Y claro que en muchas recetas más. Yo prefiero hacerlos en casa porque son muuuuucho más económicos y son libres de químicos y saborizantes artificiales, los pueden hacer con jitomates cherry ó saladet con cualquiera de los dos quedan muy bien, la única diferencia es que con los saladet van a tardar casi 7-8 horas, mientras que con los cherry en 3 horas están listos!!

Duran mucho tiempo en el refrigerador, por lo que pueden hacer muchos, guardarlos y tenerlos a la mano para cuando quieran!!

 

 

Ingredientes:

 

10-12 jitomates saladet pequeños ó 2 tazas jitomates cherry

4-5 dientes de ajo

1 cucharada especias frescas (la que tengan a la mano: tomillo, romero, albahaca, eneldo, etc.), picadas finamente

sal de mar y pimienta al gusto

 

Se prende el horno a 170ºc.

Se toman los jitomates y se cortan a la mitad, se acomodan en una charola previamente forrada con papel encerado, se agregan los ajos, se espolvorean las especias, sal y pimienta, se meten al horno por 3 horas si son cherry ó 7-8 horas si son saladet. Están listos cuando se ven secos y el líquido se haya absorbido.

 

Jitomates Deshidratados Hechos en Casa

 

Se sacan del horno, se dejan enfriar y se guardan en un frasco de vidrio.

 

Jitomates Deshidratados Hechos en Casa

 

Nota: se guardan en el refrigerador y duran hasta 2 meses!!

Y para que les queden riquísimos no olviden ver el video paso a paso!!

 

ENSALADA DE QUINOA CON EDAMAMES, AGUACATE Y ADEREZO TIPO THAI

ENSALADA DE QUINOA CON EDAMAMES, AGUACATE Y ADEREZO TIPO THAI

 

Por alguna razón no había compartido esta ensalada con todos ustedes, siempre venían otras recetas antes ó tomaba las fotos y no me gustaba como salían (soy un poco perfeccionista jeje), ó simplemente no me daba la vida para hacerla, pero por fin se las traigo, y estoy segura que les va a fascinar!!

La he compartido tantas veces y siempre regresan con muy buenos comentarios, la hago cuando vienen mis amigos a mi casa y les encanta, la prepare para la inauguración de Coaching for Life (donde doy mis clases de cocina) y bueno todas estaban encantadas, así que si estas buscando una receta para introducir la quinoa a tu familia ó amigos, hazme caso y prepara mi ensalada, los vas a volver locos, esta deliciosa, muy ligera y es muy fácil de acompañar, puedes servir con pollo, pescado, salmón, ó si eres vegetariano ó vegano y quieres agregar proteína añade un poco de garbanzo cocido a la ensalada, queda excelente de cualquier manera.

ENSALADA DE QUINOA CON EDAMAMES, AGUACATE Y ADEREZO TIPO THAI

Puede ser una cena ligera también!!

Si quieren darle un twist pueden agregar cacahuate ó nuez de la india cruda picada, ajonjolí negro ó blanco también van muy bien, si les gusta el cebollín pueden picar muy finita la parte verde y agregarla encima como decoración y para darle sabor, también pueden usar otras verduras como brócoli cocido al vapor, col morada y blanca, para más nutrientes pueden agregar hojas verdes como kale (también conocido como berza ó col rizada), espinaca, verdolagas ó lechuga, queda muy rica!

Pueden jugar con las especias y para variar el sabor y agregar más nutrientes como ajo en polvo, cúrcuma y pimienta cayena.

Espero te guste y la disfrutes tanto como yo 😉

ENSALADA DE QUINOA CON EDAMAMES, AGUACATE Y ADEREZO TIPO THAI

 

Ingredientes:

sirve 5-6 porciones

 

1 ½ taza de quinoa, cocida

1 aguacate mediano, picado en cuadros pequeños

1 pimiento rojo, picado en cuadros pequeños

1 zanahoria, rallada

1/2 taza de edamames, previamente cocidos al vapor y pelados

manojo de cilantro, finamente picado

 

ENSALADA DE QUINOA CON EDAMAMES, AGUACATE Y ADEREZO TIPO THAI

 

Aderezo:

2 cucharadas de tamary (soya sin gluten)

1 dedo de jengibre, pelado y rallado

jugo de 2 limones

1 cucharada miel maple orgánica grado B

2 cucharadas aceite de ajonjolí

 

En un bowl para ensalada se agrega la quinoa, el aguacate, pimiento rojo, zanahoria y los edamames pelados, se revuelve bien hasta que todo este incorporado.

En un bowl pequeño a parte, se agregan todos los ingredientes del aderezo, se revuelve bien, se prueba y si hace falta se ajustan los ingredientes, se agrega a la ensalada y se revuelve bien asegurándose que toda tenga aderezo y listo!

ENSALADA DE QUINOA CON EDAMAMES, AGUACATE Y ADEREZO TIPO THAI

No te puedes ir sin antes ver el video de como se prepara esta ensalada deliciosa!!!

FALAFEL

Falafel Hecho en Casa

 

Falafel es una de mis comidas favoritas, la combinación de especias y la textura de las bolitas me vuelve loca, pero claro que la versión que se consigue en restaurantes es lejos de ser saludable, pues vienen fritas, la sirven en pan pita blanco y hay veces que la agregan harina a las bolitas, es por eso que decidí hacer una version que sea fácil y muy saludable, así puedo disfrutar de mi platillo favorito sin culpas!!!

Además es muy sencilla de hacer, y si usas tu creatividad puedes variar la receta cada vez que la hagas, yo he hecho las bolitas, pero esta misma masa la puedes usar para hacer hamburguesas y servirla con otros toppings como aguacate, kale/berza, cebolla morada y hummus, ó puedes agregar otras hierbas y especias para cambiar el sabor, en vez de usar cilantro y perejil utiliza: menta, albahaca, hierbabuena, tomillo, romero, eneldo, etc. y hasta otras especias y productos como jengibre, jitomates deshidratados, pimiento asado, etc. y de esta manera haces una versión única y a tu gusto!!

 

Ingredientes:

18-20 bolitas

 

1 taza de garbanzo crudo

1/2 taza de cilantro, picado

1/2 taza de perejil, picado

2 ajos, picados

2 rebanadas de cebolla, picada

1/4 cucharadita de pimienta cayena

1/4 cucharadita de comino

1/4 cucharadita cúrcuma

Sal de mar al gusto

 

Para el falafel:

Una noche antes se deja el garbanzo a remojado en agua del filtro.

Al día siguiente se prende el horno a 200ºC, se drena el agua del garbanzo, se enjuaga y se deja a un lado.

A un procesador de alimentos se agregan todos los ingredientes menos en garbanzo.

 

1-FALAFEL4

 

Se licúa hasta formar una pasta.

 

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Se agrega el garbanzo y se vuelve a licuar.

 

1-FALAFEL6

 

Se toma aproximadamente una cucharada de masa, con sus manos se forman las bolitas y se van colocando en una charola previamente engrasada con el aceite. Se meten al horno de 15 a 20 minutos, se sacan, se voltean y se meten al horno por otros 10-15 minutos más y listo!!

 

Para la Ensalada de Pepino con Jitomate: 

Ingredientes:

sirve de 5-6 personas

6 hojas de lechuga romana, picada finamente

3 jitomates, cortados en cuadros pequeños

1 pepino, sin semillas, cortado en cuadros pequeños

2 rebanadas de cebolla, picada finamente

3/4 taza de perejil, picado finamente

Aderezo:

jugo de 3 limones

1/4 de aceite de oliva

1/2 cucharadita de comino

Sal de mar al gusto

 

Se agregan todos los ingredientes de la ensalada a un bowl, se revuelve y se deja a un lado.

En un refractario pequeño se agregan todos los ingredientes del aderezo y con una cuchara se revuelve bien hasta que todo este incorporado, se prueba y si es necesario se ajustan las especias a su gusto. Ya listo se agrega a la ensalada, se revuelve bien y listo!

 

Falafel Hecho en Casa  

Para el Aderezo de Tahini:

2 cucharadas pasta de tahini (mi receta hecha en casa)

jugo de 2 limones

1 cucharada de agua

1/4 cucharadita ajo en polvo

sal de mar al gusto

Se agregan todos los ingredientes a un bowl, se revuelve bien hasta que todo este incorporado, (si quedo muy espeso agregar 1/2 cucharada de agua hasta lograr la consistencia deseada), se prueba y si es necesario ajustar las especias y listo!!

 

Corre a ver el video paso a paso de como se prepara en el canal de Salud180 en YouTube!!!

 

 

 

 

HAMBURGUESAS DE SALMÓN CON DIP DE AGUACATE Y ENELDO EN “PAN” DE PORTOBELLOS


Hamburguesas de Salmón con dip de Aguacate y Eneldo en "Pan" de Portobellos

 

Regresa esta receta deliciosa de Hamburguesas de Salmón pero con un twist para que se den más ideas de cómo las pueden servir!!

En mi casa las comemos muy seguido, nos encantan!!

Siempre las servimos de diferente manera, cambiando el dip, como en este caso en vez de yogurt las vamos a servir con un dip de aguacate con eneldo delicioso!!

También variamos las verduras, a veces usamos cebolla morada rebanada, jitomate, espinaca ó lechuga y en vez de pan usamos portobellos, que además de ser mucho más saludables le dan un sabor delicioso!!

Me encantaría que las hagan y me digan como las sirven ustedes en casa!!

 

Ingredientes:

Hamburguesas de Salmón

salen de 5-6 hamburguesas

 

1 filete de salmón (500 gr aprox)

3 cucharadas eneldo fresco

1 cucharadita de ajo en polvo

jugo de 1 limón

sal de mar y pimienta al gusto

 

Se parte el salmón en pedazos y se agrega a un procesador de alimentos.

Se licua por 20 segundos ó hasta que este casi deshecho.

Se agregan los demás ingredientes y se licua por 20 segundos más ó hasta que todo este incorporado.

Se toma una porción de la mezcla y con la ayuda de sus manos se forma una hamburguesa, se coloca en un plato y se repite lo mismo con lo demás del salmón.

A un sartén caliente (fuego medio para que se alcancen a cocer por dentro) se agregan las hamburguesas y se dejan asar por 5 minutos ó hasta que estén un poco doradas, se voltean y se dejan coser del otro lado.

 

Dip de Aguacate y Eneldo

1 aguacate

manojo de eneldo fresco

jugo de 1 ½ limones

¼ cucharadita de ajo en polvo

sal de mar y pimienta al gusto

 

Se agrega el aguacate a un bowl y se machaca, se agregan los demás ingredientes y se revuelve bien hasta que todo quede incorporado. Se deja a un lado.

 

“Pan” de Portobellos

 

10-12 portobellos

 

Se agregan los portobellos a un sartén caliente, se dejan unos 5 minutos o hasta que estén un poco dorados, se voltean y se dejan asar otros 5 minutos. Se dejan a un lado.

 

Para servir las hamburguesas

 

Se toma un portobello, en cima se agrega una hamburguesa de salmón, se agrega una cucharada de dip de aguacate con eneldo, se agrega un poco de alfalfa (opcional), se tapa con otro portobello, se hace lo mismo con las demás hamburguesas y listo!!

 

No te vayas a perder el video de como se preparan estas hamburguesas paso a paso en el canal de Salud180:

 

TACOS DE SUSHI

1-Tacos de Sushi-001

 

Últimamente a mis amigas y a mi nos entro una obsesión por comer alga nori, he estado comiendo y cenando algas sin parar jaja, lo mas rico es que se pueden usar como tortillas y rellenarlas de combinaciones deliciosas y súper creativas!!

Esta última es mi combinación favorita, y la verdad me encanta porque me saca de apuros, solo revuelvo todos los ingredientes, enrollo y listo! Cena en menos de 5 minutos!

A mi normalmente me gusta agregar algo de proteína, así que pongo un pescado a asar y lo agrego a los rollos, pero si son veganos o crudiveganos y quieren agregar proteína solo añadan 3 cucharadas de semillas de hemp y tienen una cena megasaludable y deliciosa!!!

Pueden usar un sin fin de ingredientes y variar para no aburrirse de lo mismo todos los días: pepino en palitos, alfalfa, zanahoria rallada, aguacate, brócoli, pimientos, aceite de ajonjolí, crema de almendras, quinoa, arroz integral, etc. sólo abran el refrigerador, vean que tienen y usen su creatividad para que sus tacos de sushi salgan deliciosos!!

 

 

Ingredientes:

Salen 4 rollos

 

4 hojas de alga nori

1 jícama, pelada y en cuadros

1 betabel pelado y rallado (puede ser cocido o crudo)

½ aguacate, aplastado

jugo de 1 limón

½ cebollín, picado finamente

sal de mar al gusto

 

 

Se toma la jícama y se agrega a un procesador de alimentos, se licua hasta lograr una consistencia tipo arroz (si no tienen procesador de alimentos la pueden rallar).

 

1-Tacos de Sushi3-002

 

1-Tacos de Sushi4

Se agrega la jícama a una manta de cielo y se exprime el exceso de agua.

1-Tacos de Sushi5

A un bowl se agrega el arroz de jícama, el aguacate, jugo de limón, betabel rallado, cebollín picado y se revuelve bien hasta que todo este incorporado.

1-Tacos de Sushi6-001

Se toma una hoja de alga nori y en uno de sus extremos a lo largo se agrega una línea con el relleno, se enrolla y se hace lo mismo con el resto de las hojas de alga nori y listo!!

1-Tacos de Sushi2

No te pierdas el video de como se prepara en el canal de Salud 180:

PASTA DE CALABAZA CON SALSA TIPO QUESO Y CILANTRO

Pasta de Calabaza con Salsa tipo Queso con Cilantro

Esta receta es una de mis favoritas en cuanto a pastas de calabaza, ya he probado varias versiones porque me encanta, pero esta salsa creo que le gana a las anteriores, pues esta súper cremosa, liviana y las especias le dan un sabor exquisito!!

Además esta facilísima de hacer, así que la pueden comer a la hora de la comida junto con una proteína como pollo ó pescado ó la pueden preparar para tener una cena rica y ligera!

Sale mucha salsa pero yo les recomiendo que la guarden en el refrigerador y comerla como snack con verduras, ó volverla a usar en la semana para otra pasta, así ahorran tiempo y es más sencillo comer saludable sin estar todo el día metidos en la cocina ;).

Si quieren variar un poco, en vez de calabaza pueden usar jícama, colinabo, betabel ó zanahoria, también pueden cambiar el perejil y la hierbabuena por cilantro, albahaca ó hasta puedes usar chiles como chipotle o de árbol, usen su creatividad y creen platillos deliciosos que se acoplen a lo que a ustedes más les guste!!

 

Ingredientes:

Sirve a una persona

3 calabazas

2/3 taza nuez de la india cruda y sin sal

½ taza agua

¼ taza levadura nutricional

¼ cucharadita ajo en polvo

manojo pequeño de cilantro, picado (1/2 taza aprox.)

jugo de 1½ limones

4-5 hojas de hierbabuena (opcional)

sal de mar

 

 

Se toman las calabazas y con la ayuda del Spiralizer se hace la pasta (pueden usar un pelador también y hacer pasta tipo listones), se agrega a un bowl y se añade un poco de sal, con sus manos se masajea y se deja sudar unos minutos.

Pasta de Calabaza con Salsa tipo Queso con Cilantro

 

Se agrega la nuez de la india, levadura nutricional, agua, cilantro, hierbabuena, sal, ajo y el jugo de limón a una licuadora (si tienen una pequeña tipo nutribullet mejor) y se licua hasta lograr una salsa (debe de quedar espesa) y se deja a un lado.

Se toma la calabaza y con la ayuda de una manta de cielo se exprime el exceso de líquido.

Pasta de Calabaza con Salsa tipo Queso con Cilantro

Se agrega a un bowl y se añaden 3 a 4 cucharadas de salsa, se revuelve bien y listo!!

 

Nota: Lo que sobre de salsa se guarda en un frasco de vidrio en el refrigerador y dura hasta una semana.

Pueden comprar el Spirilizer en amazon.com y la levadura nutricional la encuentran en Ingredienta, Müí Natural, The Green Corner, Kaypacha Productos ó La Despensa Bosques.

PASTA TIPO ALFREDO HECHA CON PURÉ DE CALABAZA

Pasta Tipo Alfredo Hecha con Puré de Calabaza

Como lo prometí les traigo una receta para que usen su puré de calabaza, para mi comer calabaza es algo nuevo, así que trate de ponerme creativa y ver de que manera lo podía usar, busque varias recetas pero al final seguí mi instinto y lo que se me ocurrió hacer fue sustituir el camote por la calabaza en mi salsa de Mac and Cheese Vegana, le hice unos cambios y el resultado final quedo increíble!! Definitivamente creo que es una receta nueva que hay que probar en casa, la salsa es cremosa, pero no esta empalagosa como la salsa Alfredo, sus sabores son más suaves, para mi gusto esta mucho más rica y lo mejor es que es muy saludable!!

La sala la pueden agregar a otros granos si no quieren comer pasta, pueden hacer un risotto de arroz ó de quinoa y queda delicioso, también pueden agregar verduras a la pasta como brócoli, champiñón, corazón de alcachofa, coliflor, espárragos al vapor, ejotes, etc.

Para muchos puede sonar raro usar calabaza en una salsa, pero creo que el chiste es probar recetas nuevas que usen ingredientes de temporada y poder tener variedad en nuestras dietas para no acabar comiendo siempre lo mismo, no tienen nada que perder en experimentar con algo nuevo que además de estar delicioso es bueno para la salud y sabes que estas alimentando a tu familia de manera correcta, no se dejen intimidar ó juzguen una receta sin haberla probado, yo creo que hay que divertirse en la cocina creando recetas nuevas que a lo mejor al final se convierten en un platillo favorito de todos.

Pasta Tipo Alfredo Hecha con Puré de Calabaza

Pasta Tipo Alfredo Hecha con Puré de Calabaza

Ingredientes:

Sirve a 5 personas

1 2/3 taza puré de calabaza

1 cucharada aceite de coco

2/3 taza cebolla, picada finamente

1 paquete pasta sin gluten (230 gr.)

2 dientes de ajo, picados finamente

½ lata leche de coco (no de tetrapack)

¼ taza agua

3 cucharadas levadura nutricional

pizca de nuez moscada

sal de mar y pimienta al gusto

Opcional: chile de árbol para servir

Se coce la pasta como indica el empaque.

A una olla se agrega el aceite, cuando este caliente se agrega la cebolla junto con el ajo y se deja sancochar por unos minutos hasta que este transparente.

Se agrega la leche de coco, el puré de calabaza, la levadura nutricional, el agua, la nuez moscada, sal, pimienta, se revuelve bien y se deja cocer por unos 3 minutos o hasta que vaya empezar a hervir, se agrega la pasta, se revuelve bien y se deja otros 3 minutos y listo!!
Se puede servir con un poco de chile de árbol.

Pasta Tipo Alfredo Hecha con Puré de Calabaza

Pasta Tipo Alfredo Hecha con Puré de Calabaza

4 ADEREZOS DIFERENTES PARA SUS ENSALADAS

4 ADEREZOS DIFERENTES PARA TUS ENSALADAS

 

 

Hoy tengo 2 cosas importantes que mencionarles, la primera es que en estos días cumplo un poco más de 1 año con el blog!!! No puedo creer lo rápido que pasa el tiempo!! La verdad quiero agradecerles a todos ustedes por el apoyo que me han dado durante todo este tiempo, ustedes son los me impulsan a seguir creando recetas deliciosas para que sea más fácil establecer y mantener un estilo de vida saludable, es por eso que creo que la segunda noticia les va a encantar!! Las cosas van a cambiar un poco en el blog, de vez en cuando voy a empezar a subir post donde voy a dar varias recetas de un mismo tema para que aprendan a variar y no se aburran de comer lo mismo todos los días!! Yo creo que la salud empieza cuando nosotros cocinamos nuestra propia comida, es por eso que para mi es importante que agarren el gusto por la cocina, le pierdan el miedo y disfruten cada vez más crear sus propios platillos hechos con mucho amor para nutrir de manera correcta a sus seres queridos.

Es por eso quise empezar con algo sencillo pero que creo que es súper necesario saberlo, aderezos para ensaladas, es lo que le dan vida a nuestras verduras y hacen que sepan mucho más ricas, además es de las mejores fuentes para incluir verduras en tu alimentación, bueno, para mi las ensaladas son mi alimentación numero uno, por lo menos como una ensalada por día, si no es que más, pero lo que hace que no me aburra es que juego con especias e ingredientes para hacer que mis ensaladas sepan deliciosas y me llenen de energía y nutrientes que hacen que me sienta bien todo el día!!

Lo bueno de estos aderezos es que ya una vez que los hayan probado, ustedes pueden jugar con las especias que más les gusten y crear su propia versión!!

Además pueden hacer de más y guardarlos en el refrigerador y duran hasta 1 semana o más y así ahorrar tiempo, no hay comida más rápida que esto!! Su propio salad bar en casa!!

Y para ello les tengo unos tips buenísimos para que siempre tengan todo a la mano y sea más fácil y rápido preparar sus ensaladas, yo compro mis verdes: kale/berza, espinaca, acelga, verdolagas, arúgula, etc. las lavo todas y las guardo en bolsas de plástico o en contenedores, así cada que abro mi refri uso una base diferente de verdes y solo escojo de3-4 verduras diferentes dependiendo lo que quiera comer ese día por ejemplo: ejotes al vapor, alfalfa, zanahoria rallada, jitomate, betabel rallado o cocido, calabaza, pimientos, palmitos, apio, pepino, col morada ó blanca, espárragos al vapor, corazones de alcachofa, etc. Y luego agrego una proteína ó un grano como: salmón asado, pescado asado, sardinas, pollo asado, garbanzo cocido, lentejas cocidas, semillas de hemp, quinoa, arroz integral, arroz salvaje ó otros carbohidratos como camote cocido, elote desgranado, etc. Y dependiendo la combinación hago mi aderezo, si no es que ya lo tengo listo y solo se lo agrego….

Ven, es súper fácil y rápido, esto va a hacer que siempre puedan tener algo saludable a la mano y no haya pretextos para comer sano todos los días!!

 

4 ADEREZOS DIFERENTES PARA TUS ENSALADAS

 

Aceite de oliva y especias

Ingredientes

Rinde para 3 veces aprox.

 

3 cucharadas aceite de oliva extra virgen, orgánico, extracción en frio

jugo de 4 limones

1 cucharada de hierbas frescas o secas (romero, albahaca, tomillo, eneldo, cilantro, perejil, menta, hierbabuena, etc.) pueden usarlas combinadas.

½ cucharadita de ajo en polvo o un diente de ajo pequeño, picado finamente

sal de mar y pimienta al gusto

 

Se agregan todos los ingredientes a un bowl pequeño ó a un frasco de vidrio y se agita bien hasta que todo este incorporado, se prueba, y si es necesario se ajustan los ingredientes a su gusto.

 

Nota: este aderezo va muy bien con cualquier combinación de verduras que escojan!!

 

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Aderezo Detox

Ingredientes

Rinde para 2 veces

 

2 jitomate, en cuadros

½ cucharadita de ajo en polvo ó 1 diente de ajo, picado

½ aguacate, en cuadros

jugo de 2 limones

1 cucharadita de eneldo

½ cucharadita de comino en polvo

5-7 pastillas de chlorella (opcional, pero ideal para desintoxicar)

½ cucharada aceite de oliva

 

Se agregan todos los ingredientes a una licuadora pequeña y se licua hasta que todo este incorporado y listo!

 

Nota: este aderezo va muy bien con hojas verdes, pepino, ejotes cocido y pescado asado.

 

4 ADEREZOS DIFERENTES PARA TUS ENSALADAS

 

Aderezo Oriental

Ingredientes

Rinde para 1 vez

 

1 pedazo de jengibre (1 dedo aprox.), pelado y rallado muy fino

3 cucharadas aceite de ajonjolí

jugo de 2½ limones (o más si es necesario)

1 cucharada miel maple, orgánica

¼ ajo en polvo ó un diente de ajo pequeño, picado finamente

¼ cucharadita cúrcuma en polvo

¼ cucharadita pimienta cayena

sal de mar al gusto

 

Se agregan todos los ingredientes a un bowl pequeño ó a un frasco de vidrio y se agita bien hasta que todo este incorporado, se prueba, y si es necesario se ajustan los ingredientes a su gusto.

 

Nota: este aderezo va muy bien con quinoa, aguacate, zanahoria, cilantro y pimiento rojo. Otra opción son col morada y blanca, zanahoria rallada, pimiento amarillo y edamames.

 

4 ADEREZOS DIFERENTES PARA TUS ENSALADAS

 

Aderezo Balsámico

Ingredientes

Rinde 2 veces aprox.

 

Jugo de 1½ limones

1 diente de ajo

4 cucharadas aceite de oliva

1 cucharada vinagre balsámico

sal y pimienta al gusto

opcional: ½ cucharada de miel maple, 1 dátil ó stevia (yo no le pongo pero mucha gente lo prefiere así)

Se agregan todos los ingredientes a una licuadora pequeña y se licua hasta que todo este incorporado, se prueba y si es necesario se ajustan los ingredientes a su gusto y listo!

 

Nota: este aderezo va muy bien con arúgula, salmón y pepino en cuadros pequeños. También va muy bien con berza/kale, garbanzo cocido, palmitos y apio.

HAMBURGUESAS DE SALMÓN

Hamburguesas de Salmón

No hay nada más rico en este mundo que una buena hamburguesa, bueno, a mi me encantan y creo que son una comida muy completa, te llenan muy bien y además es algo que a todos les gusta!!

Esta hamburguesa no se queda atrás, esta tan fácil de hacer que les apuesto va a ser una receta que van a hacer muy seguido en casa… y hasta pueden hacer de más y congelarlas para tener una comida lista sin ningún esfuerzo!!

Esta es una de las recetas que enseño en mis clases de cocina, pero me gusta tanto que la quise compartir con ustedes 😉

Lo mejor es que lleva muy pocos ingredientes y están listas en menos de 15 minutos!!

Es súper saludable y la pueden comer con pan de granos, con verduras al vapor ó asadas, ó mi mejor versión que es con ensalada de kale ó arugula con pepino, cebolla morada y uso el dip de tzatziki como aderezo….yum!!!

Hamburguesas de Salmón

Ingredientes:

5-6 hamburguesas, depende del tamaño de su filete de salmón y de que tamaño hagan las hamburguesas

1 filete de salmón (650 gr aprox.)

3 cucharadas eneldo fresco

2 cucharadas de soya

jugo de 1 limón

pimienta al gusto

Se parte el salmón en pedazos y se agrega a un procesador de alimentos.

Hamburguesas de Salmón

Se licua por 20 segundos o hasta que este casi deshecho.

Se agregan los demás ingredientes y se licua por 20 segundos más ó hasta que todo este incorporado.

Hamburguesas de Salmón

Se toma una porción de la mezcla y con la ayuda de sus manos se forma una hamburguesa, se coloca en un plato y se repite lo mismo con toda la mezcla.

Hamburguesas de Salmón

A un sartén caliente (fuego medio para que se alcancen a cocer por dentro) se agregan las hamburguesas y se dejan asar por 5 minutos ó hasta que estén un poco doradas, se voltean y se dejan coser del otro lado.

Se sirven de inmediato y se pueden preparan con pan, jitomate, aguacate, cebolla, arugula, kale, mostaza ó le pueden agregar tzatziki.

Nota: si las quieren congelar, simplemente coloque las hamburguesas crudas en una charola con papel encerado, se meten al congelador y después de 3-4 horas se sacan y se agregan a una bolsa de plástico o a un refractario que puedan congelar. Para descongelarlas simplemente se sacan una noche antes y se dejan en el refrigerador ó 2-3 horas antes de que las vayan a cocinar para que se alcancen a descongelar y se cocinen parejas.

Tzatziki:

2/3 taza de yogurt natural de leche de cabra orgánico (puede ser de vaca, solo procuren que sea orgánico)

1 cucharadita ajo en polvo

1 cucharada eneldo fresco

sal de mar y pimienta al gusto

Se agregan todos los ingredientes a un bowl y se revuelve bien hasta que todo este incorporado, se prueba y si hace falta se ajustan las especias y listo!!

Nota: si sobra lo pueden guardar en un refractario de vidrio en el refrigerador hasta 5 días y lo pueden comer como snack con verduras.

Hamburguesas de Salmón

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