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CHILES RELLENOS DE AMARANTO Y ELOTE

1-Chiles rellenos de amaranto7

 

La idea de hacer esta receta se me había ocurrido hace mucho un día que alguien hablo de chiles rellenos, pero como son con queso me puse a pensar de que otra cosa los podría rellenar y me vino la idea a la cabeza: de amaranto!!!

Solo puedo decir que me van a amar cuando los prueben, están llenos de sabor, es algo nuevo que no habían comido antes y son súper nutritivos.

Esto es lo que me encanta de comer saludable, que con un poquito de creatividad puedes hacer platillos deliciosos que antes no se te hubieran ocurrido, puedes jugar un poquito con sabores y hacer saludables tus platillos favoritos!

 

Ingredientes:

5 chiles

 

Para los chiles:

1 ½ taza amaranto cocido

1 elote amarillo grande

2 rebanadas de cebolla

1 cucharadita de aceite de coco (opcional)

sal de mar al gusto

 

Primero se ponen a asar los chiles en un asador o comal hasta que estén doraditos, cuando estén listos tomen un trapo o manta y cúbranlos bien, se meten a una bolsa de plástico y se dejan a un lado para que se enfríen (esto es para que se aguaden un poco con su propio vapor).

En una olla de presión se agrega el elote con agua y se cose por 10 minutos o hasta que este suave, cuando este cocido se deja enfriar un poco y se desgrana.

En un sartén agreguen el aceite de coco a fuego medio, cuando se derrita agreguen la cebolla, dejen cocinar unos minutos hasta que este transparente, agreguen el elote, amaranto y sal, revuelvan por unos minutos hasta que todo este incorporado.

CHILES RELLENOS DE AMARANTO Y ELOTE

Tomen los chiles y corten a lo largo cuidando que no sea muy profundo y se abara de los dos lados. Con una cuchara se quitan las semillas.

CHILES RELLENOS DE AMARANTO Y ELOTE

Se rellenan, no mucho para que no se salga y sea fácil de cerrarlos.

CHILES RELLENOS DE AMARANTO Y ELOTE

Cierren con la ayuda de unos palillos y dejen a un lado.

CHILES RELLENOS DE AMARANTO Y ELOTE

 

Para la salsa:

2 jitomates

2 chiles morita

1 chile guajillo

2 tazas agua del filtro

1 rebanada de cebolla

1 ajo

sal de mar al gusto

 

En una olla se agrega el agua y se ponen a cocer los jitomates y los chiles, se deja hervir por unos minutos hasta que los jitomates estén cocidos y los chiles blanditos.

CHILES RELLENOS DE AMARANTO Y ELOTE

Agreguen todo a una licuadora junto con la cebolla y el ajo, licuen por un minutos hasta que todo incorporado.

Se regresa la salsa a la olla y se deja hervir un poco más para que se espese (la pueden colar si lo desean).

Se agregan los chiles y se dejan por unos 8 minutos para que se calienten y se incorporen los sabores.

 

Sirvan al instante, los pueden acompañar con un poquito de aguacate o frijoles.

9 Comments
  1. tienen buena pinta voy a probarlos tengo una duda , el amaranto es el que venden a granel ?

  2. Hola de nuevo!!
    Y sí tengo el amaranto inflado, se puede hacer la receta?

    • Hola Liz!!!

      No, se debe ser semilla, lo que puedes usar en vez es quinoa o arroz integral.

      • Hola! Si hazlos, te van a encantar! El amaranto es el que no viene inflado, es la semilla, se cocina como la quinoa. También puedes rellenarlos de arroz integral o quinoa si no encuentras el amaranto. Saludos!

  3. Gracias, lo intentaré :)

  4. Hola,

    Una duda, ¿Cómo se cose el amaranto?

  5. Ya los hice!! Y además de fáciles de hacer, deliciosos!! Gracias por la receta!!! :)

    • Yeiiii!!! que bueno Aldely, gracias por compartir!!

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