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ENCHILADAS DE CAMOTE

enchiladas de camote

 

Si estas buscando una receta que toda la familia vaya a comer, pero que al mismo tiempo sea nutritiva y que a todos les fascine, ya no busques más, estas enchiladas son rápidas y fáciles de preparar, son deliciosas y muy nutritivas!!!

Su sabor dulce y picosito les va a encantar, y lo mejor es que esta receta es libre de lácteos, libre de gluten, es vegana y vegetariana y por la combinación de sus ingredientes es fácil de digerir.

 

Ingredientes

4 personas (7-8 enchiladas)

 

7-8 tortillas de maíz orgánicas 

1 1/2 camote medianos o 2 chiquitos previamente cocidos en el horno

un manojo de cilantro

1/2 aguacate picado en cuadritos

1 1/2 taza de salsa roja (cualquiera funciona pero pronto pondré la receta)

 

Enciendan el horno a 250ºC.

En un comal calienten de 2 tortillas en 2 tortillas.

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Coloquen las tortilla calientes en un plato y a la orilla de cada tortilla rellenen la enchilada colocando 2 palitos de camote, enrollen la tortilla y vayan acomodando cada enchilada en un refractario de vidrio.

 

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Se meten al horno por 20 minutos.

Mientras tanto en una olla calienten la salsa, cuando este hirviendo saquen las enchiladas y agreguen la salsa, metan al horno por 10 minutos más.

Antes de servir decoren con cilantro y el aguacate en cuadritos, esto le va a dar un sabor cremoso y muy rico!

Déjenme saber si les gustaron!!!

 

 

3 Comments
  1. Me encantó la receta! y me encanta tu blog. Mil gracias.

  2. Esto es realmente bueno, eres un blogger muy profesional. Me he unido a tu RSS y me gustaria disfrutar más cosas en este gran blog. Además, !he compartido tu sitio en mis redes sociales!

    Saludos

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