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ENSALADA DE BETABEL, KALE Y EJOTES

ENSALADA DE BETABEL, KALE Y EJOTES

 

 

Algo que me gusta de las ensaladas es que siempre son personalizadas y no hay error para prepáralas, además es una excelente manera de incluir verduras e ingredientes muy nutritivos a tu dieta, puedes poner lo que sea y siempre va a saber bien, juro que las combinaciones e ingredientes más raros han llegado a mis ensaladas pero al final quedan deliciosas siempre!!

 

No se preocupen esta ensalada incluye ingredientes fáciles, la combinación de todo la hace deliciosa, de verdad no saben que rica está, y si la van a hacer como comida en vez de entrada le pueden agregar un poquito de queso de cabra para que tengan una comida más completa.

 

Ingredientes:

4 personas

Ensalada:

1 betabel previamente cocido (o si prefieren lo pueden poner crudo también, solo ráyenlo para mejor consistencia)

350 gr. Ejotes (aprox. 2 tazas)

2/3 taza de alfalfa

2 cucharadas semillas de girasol

5-6 hojas  kale/berza cortada en pedazos

 

En una olla agreguen un poco de agua del filtro (aprox. 1 cm) y dejen hervir, agreguen los ejotes y dejen coser por 10-15 minutos, drenen el agua y dejen a un lado para que se enfríen.

Agreguen todos los ingredientes a un bowl y dejen a un lado.

 

Aderezo:

Jugo de 2 limones

1 cucharadita de eneldo

¼ cucharadita de comino

¼ cucharadita de pimienta gorda molida

3 cucharaditas aceite de oliva orgánico

Sal de mar al gusto

 

En un bowl combina todos los ingredientes hasta que este todo incorporado.

 

Agrega el aderezo a la ensalada justo antes de servir, revuelve y sirve.

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