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FALAFEL

Falafel Hecho en Casa

 

Falafel es una de mis comidas favoritas, la combinación de especias y la textura de las bolitas me vuelve loca, pero claro que la versión que se consigue en restaurantes es lejos de ser saludable, pues vienen fritas, la sirven en pan pita blanco y hay veces que la agregan harina a las bolitas, es por eso que decidí hacer una version que sea fácil y muy saludable, así puedo disfrutar de mi platillo favorito sin culpas!!!

Además es muy sencilla de hacer, y si usas tu creatividad puedes variar la receta cada vez que la hagas, yo he hecho las bolitas, pero esta misma masa la puedes usar para hacer hamburguesas y servirla con otros toppings como aguacate, kale/berza, cebolla morada y hummus, ó puedes agregar otras hierbas y especias para cambiar el sabor, en vez de usar cilantro y perejil utiliza: menta, albahaca, hierbabuena, tomillo, romero, eneldo, etc. y hasta otras especias y productos como jengibre, jitomates deshidratados, pimiento asado, etc. y de esta manera haces una versión única y a tu gusto!!

 

Ingredientes:

18-20 bolitas

 

1 taza de garbanzo crudo

1/2 taza de cilantro, picado

1/2 taza de perejil, picado

2 ajos, picados

2 rebanadas de cebolla, picada

1/4 cucharadita de pimienta cayena

1/4 cucharadita de comino

1/4 cucharadita cúrcuma

Sal de mar al gusto

 

Para el falafel:

Una noche antes se deja el garbanzo a remojado en agua del filtro.

Al día siguiente se prende el horno a 200ºC, se drena el agua del garbanzo, se enjuaga y se deja a un lado.

A un procesador de alimentos se agregan todos los ingredientes menos en garbanzo.

 

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Se licúa hasta formar una pasta.

 

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Se agrega el garbanzo y se vuelve a licuar.

 

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Se toma aproximadamente una cucharada de masa, con sus manos se forman las bolitas y se van colocando en una charola previamente engrasada con el aceite. Se meten al horno de 15 a 20 minutos, se sacan, se voltean y se meten al horno por otros 10-15 minutos más y listo!!

 

Para la Ensalada de Pepino con Jitomate: 

Ingredientes:

sirve de 5-6 personas

6 hojas de lechuga romana, picada finamente

3 jitomates, cortados en cuadros pequeños

1 pepino, sin semillas, cortado en cuadros pequeños

2 rebanadas de cebolla, picada finamente

3/4 taza de perejil, picado finamente

Aderezo:

jugo de 3 limones

1/4 de aceite de oliva

1/2 cucharadita de comino

Sal de mar al gusto

 

Se agregan todos los ingredientes de la ensalada a un bowl, se revuelve y se deja a un lado.

En un refractario pequeño se agregan todos los ingredientes del aderezo y con una cuchara se revuelve bien hasta que todo este incorporado, se prueba y si es necesario se ajustan las especias a su gusto. Ya listo se agrega a la ensalada, se revuelve bien y listo!

 

Falafel Hecho en Casa 

Para el Aderezo de Tahini:

2 cucharadas pasta de tahini (mi receta hecha en casa)

jugo de 2 limones

1 cucharada de agua

1/4 cucharadita ajo en polvo

sal de mar al gusto

Se agregan todos los ingredientes a un bowl, se revuelve bien hasta que todo este incorporado, (si quedo muy espeso agregar 1/2 cucharada de agua hasta lograr la consistencia deseada), se prueba y si es necesario ajustar las especias y listo!!

 

Corre a ver el video paso a paso de como se prepara en el canal de Salud180 en YouTube!!!

 

 

 

 

4 Comments
  1. Estoy explorando el blog asi es que tal vez te deje muchisimos comentarios, porque lo ame! Yo los hacia igualitos que tu receta pero un dia tenia calabacitas y se me ocurrio rallarla, escurrirla y ponerselas y la verdad ni saben y pues otra manera de agregarle un poquitito mas de verduras.

    • Jajaja no te preocupes, me encanta escucharlos!!
      Que buena idea, lo voy a probar para la próxima que los haga, además como dices no saben y es muy buena manera de incluir más verduras!!

  2. Me ha encantado vuestro articulo y me ha sabido a poco pero ya sabeis lo que dice el dicho “si lo bueno es breve es dos veces bueno”. Me gustara volver a leeros de nuevo.
    Saludos

  3. Estoy feliz de encontrar webs donde hallar informacion tan necesaria como esta. Gracias por aportar este post.

    Saludos

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