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HAMBURGUESA VERDE CON SALSA DE CHIPOTLE

HAMBURGUESA VERDE CON SALSA DE CHIPOTLE

Solo tengo una cosa que decir sobre estas hamburguesas, las TIENEN que probar!!!

Estos últimos días lo único que se me antojaba comer eran ensaladas, pero al final terminaba temblando del frío porque claro, a quien se le ocurre comer ensaladas en esta época del año, así que en busca de una nueva receta, que sea confortable y no terminara temblando al final, salieron estas maravillosas hamburguesas, yo no se como lo logre, pero están de verdad buenísimas, los sabores se complementan muy bien, no se rompen, la textura es perfecta, pero solo me van a creer cuando las prueben en sus casa y vean como toda la familia se las devora!!

Hay opción de hacerla cruda por si lo prefirieren, solo no cosan el garbanzo, déjenlo remojando una noche antes, licuen en un procesador de comida, formen sus hamburguesas y deshidrátenlas de 6-8 horas o hasta que este la consistencia deseada.

 

Ingredientes:

8 hamburguesas

 

Hamburguesas:

1 manojo de espinaca baby (1 taza aprox.)

½ taza de ajonjolí, remojado por 2 horas

2 tazas de garbanzo cocido (crudiveganos úsenlo crudo)

2/3 taza perejil picado finamente

2/3 taza cilantro picado finamente

3 ajos medianos picados finamente

½ cebolla mediana picada finamente (1 taza)

2 cucharadas de levadura nutricional

sal de mar al gusto

 

En un sartén se sancocha la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.

A un procesador de comida se agrega la espinaca, el garbanzo, cilantro, perejil, levadura nutricional y sal, se licua por unos 30 segundos, (no mucho para que quede textura), se agrega la cebolla con el ajo y el ajonjolí, licuen un poco más hasta que todo este incorporado, prueben de sal y ajusten si hace falta.

HAMBURGUESA VERDE CON SALSA DE CHIPOTLE

Se enciende el horno a 250ºC.

Tomen una charola y engrasen con un poquito de aceite de coco.

Tomen la mezcla de la hamburguesa y con sus manos formen las hamburguesas tomando aprox. 3 cucharadas, hagan una bola y con cuidado aplástenla un poquito formando las hamburguesas.

HAMBURGUESA VERDE CON SALSA DE CHIPOTLE

Metan al horno por 40 minutos o hasta que estén un poco duros por fuera, se sacan del horno, se volean y se vuelven a meter por otros 20 minutos más y listo!

Pueden comerlas con alguna ensalada o verduras al vapor como acompañante.

 

Salsa de chipotle:

1 taza nuez de la india

2/3 agua hirviendo

2 chiles chipotles

1 cucharadita de ajo en polvo

jugo de 2 limones

sal de mar al gusto

 

Se toman los chiles y se dejan remojando con el agua hirviendo (esto es para que se ablanden y sea más fácil de licuar)

Se agregan todos los ingredientes a un procesador de comida (incluyendo el agua donde se remojaron los chiles), se licua hasta formar una pasta, prueben de sabor, ajusten sal y limón si es necesario, si la quieren más liquida agreguen un chorrito de agua hasta lograr la consistencia deseada y listo!

Sirvan 1 cucharada por hamburguesa.

 

Nota: si sobra salsa la pueden guardar en el refrigerador hasta 2 semanas, y la pueden untar en su sándwich favorito (a mi me gusta con jitomate, alfalfa, espinaca y champiñones rebanados), o se la pueden agregar a sus ensaladas como aderezo.

9 Comments
  1. De verdad Jessica haces que las hamburguesas se me antojen un buen porque yo no soy muy fan de ellas pero estas…
    Otras vez quiero agradecerte por este espacio que compartes con nosotros.
    Muchas gracias.

    • Que bueno que te gustaron y no sabes lo feliz que me hace escuchar que esta volviendo a agarrar el gusto por la cocina!!! Creo que de eso se trata, de verlo como un gusto, de simplificarse la vida y poder seguir comiendo saludable y delicioso!!

      Que las disfrutes Laura y para mi es un gusto compartir mis recetas con ustedes!!

      Saludos y bonito día 😉

  2. Hola Jessica, los garbanzos deben ser frescos o pueden ser secos? Donde puedo conseguir la levadura nutricional? Gracias

    • Hola Ivonne!

      Los garbanzos que yo use son ya cocidos, los que yo uso son secos, los dejo remojando durante la noche y al día siguiente los cocino. La levadura nutricional la encuentras en Kaypacha, Ingredienta, Good Express o La Despensa Bosques.

      Saludos 😉

  3. Hola, me gusto tu receta para la comida de mañana, #LunesSinCarne, se puede hacer con lentejas? Es lo que por ahora tengo en casa, gracias!

    • Hola Luz, si claro, queda igual de rica 😉

  4. Gracias por la receta!! la tengo que probar!
    Una pregunta. La levadura nutricional se puede omitir o sustituir? como por ejemplo con gérmen de trigo?
    cuál es el objetivo de incluir la levadura nutricional? por sabor/nutrición? o porque tiene algún efecto en el proceso?

    Otra cosa, crees que usar lentejas en lugar de garbanzo funcione? es sólo por curiosidad, generalemente tengo lengtejas cocidas en el congelador, y casi nunca tengo garbanzos (ni cocidos ni sin cocer!).

    :)
    GRACIAS!!

    Susy

    • Hola Susy,

      La levadura la puedes omitir es solo para darle sabor y agregarle nutrientes, pero si no le pones están deliciosas tambien!

      Saludos 😉

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