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HUMMUS

hummus final

Hummus…??

Si hummus, es delicioso, se puede comer con TODO, es vegano, vegetariano, libre de gluten, libre de lácteos y lo mejor es que es facilísimo de cocinar, dura muchos días en el refrí (aunque en mi casa no dura nada, se lo comen todo rapidísimo!!!)

Con verduras, como aderezo para ensaladas, para falafel, con pan de granos, de verdad va con todo!

 

Ingredientes

Salen 2 tazas aprox.

1 taza de garbanzo crudo o una lata de garbanzos de lata (aunque hechos en casa son mucho más nutritivos y siempre van a tener mejor sabor)

2 tazas de agua del filtro a temperatura ambiente.

1 berenjena mediana

2 dientes de ajo

2 Cdas de pasta de tahini 

1 1/2 limones medianos

1/2 cdita pimienta cayena

1/2 cdita  comino

2 cditas aceite de oliva extra virgen

Sal de mar al gusto

 

Para cocinar el garbanzo: Una noche antes enjuaguen el garbanzo y déjenlo remojando  en un recipiente de vidrio con agua de filtro a temperatura ambiente (el garbanzo se expande mucho así que cubran con agua de más). Al día siguiente con una coladera cuelen el garbanzo y enjuáguenlo con agua del filtro.  En una olla de presión pongan a coser el garbanzo con 3 tazas de agua y la cucharadita de bicarbonato, tarda de 20 a 25 minutos después de que la olla haya empezado a silbar, prueben el garbanzo, debe de estar suave, cuando este cocido cuelen el agua y pónganlo aparte para que se enfríe.

Para cocinar la berenjena y los ajos: Precalienten el horno a 250ºC. Partan la berenjena a la mitad y con el cuchillo hagan unas rajaduras en diagonal para que se cosa más rápido, pónganla en una charola con el aceite de oliva (a mi me gusta poner el aceite en la charola y con la berenjena boca abajo esparcirla), pónganle un poquito de sal y métanla al horno junto con los gajos de ajo con cascara de 15-20 minutos.

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Revisen si la berenjena y los ajos ya están cocidos, deben de quedar de un color cafecito, si no está métanla por otros minutos.

berenjena hummus

 

En el procesador de comida pongan el garbanzo, los ajos sin cascara, el jugo de limón, las especias y la berenjena sin cascara (con una cuchara raspen las semillas de la piel), y licúen hasta que todos los ingredientes estén incorporados, si lo sienten muy espeso le pueden agregar agua o un chorrito de aceite de oliva.

Lo pueden guardar en un frasco de vidrio en el refrí por hasta una semana.

 

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