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PANQUECITOS DE CHOCOLATE SALUDABLES CON BETÚN DE SUPERFOODS

Panquecitos de Chocolate con Betún de Superfoods

Hacer panquecitos ó cupcakes siempre es divertido, lo que me gusta es que puedes siempre usar toda tu creatividad y crear sabores deliciosos jugando con la base (que es el panque) y el betún, puedes decorarlos y por eso creo que es muy buena idea si tienen hijos incluirlos y hacer este postre delicioso juntos!!

Estos cupcakes son muy sencillos, quise hacer todo de chocolate y quedaron súper húmedos y esponjocitos, y el betún fue el toque final… mmmmhhhh quedaron delis 😉

Claro ustedes pueden jugar con los sabores, pueden agregar nueces o semillas a la base y pueden decorarlos con superfoods como goji berries o cacao nibs, hasta le pueden espolvorear un poco de semillas de hemp para que el resultado final sea un cupcake delicioso e ideal para comer después de hacer ejercicio ó hasta comerlo como snack… que más pueden pedir???

También pueden usar frutas frescas para decorar sus cupcakes ó agregarlas al betún a la hora de licuar como: plátano, fresas, frambuesas, duraznos, peras, etc.

Panquecitos de Chocolate con Betún de Superfoods

 

Ingredientes:

Salen 10 panquecitos

 

Pastel:

¼ taza harina de coco*

¼ taza miel maple (pueden usar miel de abeja ó cualquier otro endulzante natural líquido)

¼ aceite de coco, derretido

¼ cacao en polvo

1 cucharadita extracto de vainilla

1 cucharadita canela en polvo

1 ½ cucharadita polvo para hornear (royal)

4 huevos, orgánicos

pizca sal de mar

 

Se prende el horno a 200ºC.

A un bowl se agrega la harina de coco, cacao en polvo, canela, royal y sal, se revuelve bien hasta que todo este incorporado.

Panquecitos de Chocolate con Betún de Superfoods

Panquecitos de Chocolate con Betún de Superfoods

Se agregan los huevos, vainilla, aceite de coco, miel maple y se revuelve bien hasta que quede todo incorporado (para que queden mejor, yo les recomiendo usar una batidora y licuar por 3 minutos). Esperen unos 5 minutos a que la harina de coco absorba el líquido y se revuelve ó se bate de nuevo.

Panquecitos de Chocolate con Betún de Superfoods

Panquecitos de Chocolate con Betún de Superfoods

Tomen un molde para cupcakes, llenen la mitad de cada cupcake y metan al horno por 20-25 minutos o hasta que metan un palillo y este salga seco.

Panquecitos de Chocolate con Betún de Superfoods

Retiren los cupcakes del molde y dejen enfriar.

 

Betún:

1 aguacate mediano, maduro

½ taza de dátiles, remojados en agua por 10 minutos y drenados (pueden usar 1/3 taza de miel maple en vez)

½ taza leche vegetal (leche de almendras, coco, arroz, etc.)

1 cucharadita maca en polvo (opcional)

1 cucharadita extracto de vainilla

3 cucharadas cacao en polvo

pizca de sal

 

Se agregan todos los ingredientes a una licuadora (si tienen nutribullet ó una licuadora pequeña mejor), se licua hasta que todo quede incorporado y tengamos una pasta (si les cuesta trabajo licuar vayan agregando un poco de leche o agua hasta lograr la consistencia deseada).

Se agrega una cucharada de betún en cada cupcake y con la ayuda de una pala ó de una cuchara cubran toda la superficie y listo!!

Panquecitos de Chocolate con Betún de Superfoods

 

Nota:Duran en el refrigerador hasta una semana.

*La harina de coco la pueden conseguir en Kaypacha Productos, Müí Natural, La Despensa Bosques, Ingredienta ó por internet en Good Express

Si les sobra betún lo pueden comer solo como pudin de chocolate como snack!!

 

8 Comments
  1. Deliciosos!!! Ya los hice y me encantaron!!! Mis niños los devoraron. Como no tenía ningún endulzante líquido los hice con azúcar mascabado, y primero batí x un buen rato los huevos+azúcar+ac.de coco. Sólk me salieron 7, pero bien servidos como me gustan! Gracias Jess x está súper receta!

    • Super!!!! Que bueno que te gusto, gracias por compartir!!

  2. La harina de coco la puedo sustituir por Harina integral de trigo orgánico?

    • Hola Nadia!

      No, en esta receta no funcionaría… solo se puede con harina de coco 😉

      Saludos!!

  3. Buenisimos Jess y super faciles de hacer!!! Lo voy a preparar para las Fiestas decembrinas!!!!

    • Buenísima idea Ade!!! Me cuentas que tal te quedaron 😉

  4. El aceite de coco y cacao son un cuarto de taza? Gracias

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