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PANQUECITOS DE ZANAHORIA

1-Cupcakes de zanahoria

 

 

A quien no le gustan los panquecitos??

Y que mejor que sean buenos para ti??

Y deliciosos, están súper suaves, se te derriten en la boca!!

Son el mejor postre o snack, y si estas preocupada porque tus hijos coman saludable (y no lo sepan) estos panquecitos son muy buena idea de preparar!!

 

Ingredientes:

15 panquecitos grandes

 

1 taza harina de buckwheat o de quinoa

1/2 taza harina de amaranto (o 1/2 taza más harina de quinoa)

1/2 taza de miel maple grado B orgánica (la venden en algunos supers o tiendas naturistas)

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

3 cucharadas de linaza o chía en polvo

1/2 taza de agua caliente

1 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de clavo

1/2 cucharadita de nuez moscada

1/4 cucharadita de cardamomo (opcional pero le da muy buen sabor)

2 1/2 tazas de zanahoria rallada (2 zanahorias medianas aprox.)

1 taza de nuez picada

1 cucharadita extracto de vainilla

1/4 taza de aceite de coco derretido

½ taza puré de manzana sin endulzar (de preferencia orgánico)

 

Prendan el horno a 200ºC.

En un bowl pequeño agreguen la linaza y el agua caliente, revuelvan bien y dejen a un lado por 10 mins. (esto reemplaza los huevos en la receta)

En un bowl combinen las harinas, la canela, clavo, nuez moscada, cardamomo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la nuez, mezclen bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.

En otro bowl aparte revuelvan la miel, la zanahoria, el aceite de coco, la linaza, la vainilla, mezclen bien hasta que este todo incorporado, agréguenlo a la harina y revuelvan bien.

En un molde para panquecitos coloquen los papelitos o moldes de papel en cada orificio, con una cuchara rellenen cada papelito 3/4 de su capacidad.

Metan al horno por 15-20 mins. o hasta que este doradito de arriba, déjenlos enfriar y sirvan.

5 Comments
  1. Hola!! una pregunta, el betún que tienen encima que es?

    • Lo había hecho de plátano con crema de cacahuate, pero no estaba muy bueno es por eso que no lo puse…

  2. Buen dia, segui la receta para hacer los panquecitos de zanahoria y no indica en que momento agregar el pure de manzana. Yo lo agregue con todos los ingredientes húmedos.
    Llevan mas de 35 minutos en el horno y siguen crudos de adentro, decidi bajar la lumbre y esperar. ¿Alguna recomendación para el proximo intento?
    Gracias por su atención.

    • Hola Carmen!!!

      Si el puré de manzana se revuelve con los demás ingredientes, no se que es lo que es lo que pudo haber pasado con la receta, recuerda que todos los hornos son diferentes, hiciste bien en bajar la lumbre, para la próxima pon el fuego a esa temperatura y déjalos cocer por más tiempo a ver si así funciona…

      Saludos!!

  3. Muy interesante, gracias.

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