jessica@eatgreeneatbean.com

PASTA CON PESTO DE KALE Y AGUACATE

PASTA CON PESTO DE KALE Y AGUACATE

 

Hace poco me compre un juguete nuevo para la cocina que valió la pena cada centavo invertido (aunque es muy económico), con el spiralizer puedo hacer pasta de muchas verduras, creando texturas nuevas para mis platillos favoritos como ensaladas, verduras al vapor, con arroz integral o quinoa y claro puedo hacer mi propia pasta de verduras y crear diferentes salsas o aderezos, las puedes cocer o comer crudas, hasta ahorita es mi mejor utensilio en la cocina, puedo hacer un sin fin de recetas y cada una de ellas deliciosas!

Se los recomiendo mucho, a los niños les va a encantar la idea que se puede hacer pasta de sus verduras favoritas!

Esta receta la pueden comer como entrada, o como plato fuerte y complementarla con alguna otra verdura como jitomate, pimiento rojo, o hasta le pueden agregar quinoa y si comen queso queda muy rico también!

El spiralizer lo consiguen por amazon, o en algunas tiendas departamentales.

 

Ingredientes:

2-4 porciones

2 colinabos (en vez pueden usar jícama ó calabaza)

½ aguacate

3 hojas kale/berza (1 taza aprox.)

manojo grande de cilantro, picado (2/3 taza aprox.)

1 rebanada de cebolla

1 ajo (sin la raíz del centro)

jugo de 1 limón

1 cucharada levadura nutricional (opcional, pueden usar queso o nuez de la india en vez)

sal del Himalaya o de mar al gusto

 

Se pelan los colinabos y con el spiralizer se hace la pasta, se deja a un lado.

En una licuadora se agregan los demás ingredientes y se licua hasta crear una salsa (si cuesta trabajo licuar agreguen un poco de agua hasta lograr la consistencia deseada, debe de quedar espeso), se prueba y si hace falta ajustar las especias.

Se agrega el aderezo al colinabo, se revuelve bien y listo!

Si desean pueden meter al refrigerador 30 minutos para una mejor consistencia y mejor sabor!

Nota: si no tienen el spiralizer pueden utilizar un pelador y hacer listones de pasta que también quedan muy ricos!

4 Comments
  1. De nuevo comentando :).
    Está ensalada con aguacate se ve muy fresca y colorida (me encanta el aguacate).
    ¿Puedo sustituir la kale por espinacas?.
    A comer sano y rico.

    • Claro Laura!!
      El chiste es usar lo que uno tenga a la mano y ser creativo con las recetas que les doy… siempre pueden hacer variaciones y acoplarlas a sus gusto ó a lo que tengan en casa!!!

  2. Hola, estaba viendo tu pag y me encanta… Ahora tengo una duda
    Cuando haces espaguetis de batata (sweet-potato) o de calabaza como los cocinas???

    Gracias de antemano

    • Hola Jennifer,

      Muchas gracias!!!
      A veces cuando hago pasta cruda de calabaza, con una sevitoalla exprimo lo más que pueda de líquido y solo le agrego las salsa de jitomate o pesto, pero si la quiero cocinar, igual la de camote, la agrego al final al sartén para que no se sobre cosa y se deshaga la forma de spaghetti, tengo varias recetas, las puedes checa para ver como las preparo…

      Saludos 😉

Leave a Reply

Latest Posts