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PASTA DE CALABAZA CON SALSA TIPO QUESO Y CILANTRO

Pasta de Calabaza con Salsa tipo Queso con Cilantro

Esta receta es una de mis favoritas en cuanto a pastas de calabaza, ya he probado varias versiones porque me encanta, pero esta salsa creo que le gana a las anteriores, pues esta súper cremosa, liviana y las especias le dan un sabor exquisito!!

Además esta facilísima de hacer, así que la pueden comer a la hora de la comida junto con una proteína como pollo ó pescado ó la pueden preparar para tener una cena rica y ligera!

Sale mucha salsa pero yo les recomiendo que la guarden en el refrigerador y comerla como snack con verduras, ó volverla a usar en la semana para otra pasta, así ahorran tiempo y es más sencillo comer saludable sin estar todo el día metidos en la cocina ;).

Si quieren variar un poco, en vez de calabaza pueden usar jícama, colinabo, betabel ó zanahoria, también pueden cambiar el perejil y la hierbabuena por cilantro, albahaca ó hasta puedes usar chiles como chipotle o de árbol, usen su creatividad y creen platillos deliciosos que se acoplen a lo que a ustedes más les guste!!

 

Ingredientes:

Sirve a una persona

3 calabazas

2/3 taza nuez de la india cruda y sin sal

½ taza agua

¼ taza levadura nutricional

¼ cucharadita ajo en polvo

manojo pequeño de cilantro, picado (1/2 taza aprox.)

jugo de 1½ limones

4-5 hojas de hierbabuena (opcional)

sal de mar

 

 

Se toman las calabazas y con la ayuda del Spiralizer se hace la pasta (pueden usar un pelador también y hacer pasta tipo listones), se agrega a un bowl y se añade un poco de sal, con sus manos se masajea y se deja sudar unos minutos.

Pasta de Calabaza con Salsa tipo Queso con Cilantro

 

Se agrega la nuez de la india, levadura nutricional, agua, cilantro, hierbabuena, sal, ajo y el jugo de limón a una licuadora (si tienen una pequeña tipo nutribullet mejor) y se licua hasta lograr una salsa (debe de quedar espesa) y se deja a un lado.

Se toma la calabaza y con la ayuda de una manta de cielo se exprime el exceso de líquido.

Pasta de Calabaza con Salsa tipo Queso con Cilantro

Se agrega a un bowl y se añaden 3 a 4 cucharadas de salsa, se revuelve bien y listo!!

 

Nota: Lo que sobre de salsa se guarda en un frasco de vidrio en el refrigerador y dura hasta una semana.

Pueden comprar el Spirilizer en amazon.com y la levadura nutricional la encuentran en Ingredienta, Müí Natural, The Green Corner, Kaypacha Productos ó La Despensa Bosques.

4 Comments
  1. Hola, en caso de no conseguir levadura nutricional, se puede sustituir de algún modo? Gracias por los tips y recetas!

    • Hola!!

      Puedes usar nuez de la india remojada en agua ó si comes lácteos puedes usar queso de cabra suave.
      Cualquier cosa me avisas 😉

  2. Hola.

    Gracias por la receta.
    Pero las calabazas las tienes que cocer en algún punto, o no?

    Saludos!

    • Hola Vero!!

      No se tiene que cocer la pasta, se come cruda, pero si tu prefieres la puedes cocer…

      Saludos!!

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