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“PASTA” DE CALABAZA Y SALSA DE PIMIENTO ROJO CON QUESO DE CABRA

"PASTA DE CALABAZA CON SALSA DE PIMIENTO ROJO Y QUESO DE CABRA

Pasta sin pasta???

Mmmm si, y esta va a ser la mejor pasta que van a probar y punto.

Esta deliciosa, llena de sabor, los ingredientes crean una salsa muy rica y la consistencia de la “pasta” esta perfecta.

Además llena muy bien, y lo mejor es que son puros sabores naturales de verduras y hierbas.

En mi casa se la terminaron, a todos les encanto, hasta los que no comen tan nutritivo jaja.

Es una opción diferente y la verdad mucho más económica, porque aunque me encante comer pasta sin gluten y orgánica no es lo más barato Y mejor para mi cuerpo, si no es algo de vez en cuando.

Y todavía no les platico lo mejor, esta pasta esta lista en menos de 20 minutos, que más podemos pedir de una receta?? Nutritiva, deliciosa, barata y rápida de preparar!!

Para los crudiveganos también les dejo opción de hacerla cruda!

 

Ingredientes:

3-4 porciones

6 calabaza medianas

7-10 champiñones grandes, rebanados

2 rebanadas delgaditas de una cebolla grande

 

Para la salsa:

2 pimientos rojos

1 ajo

2/3 taza de albahaca

½ taza leche de coco sin endulzar

130 gr. queso de cabra orgánico

sal de mar al gusto

pimienta al gusto

 

Se toman las calabazas, se cortan las orillas y con la ayuda de una mandolina se rebanan en tiras delgadas (si no tienen mandolina se puede usar un pelador).

En un sartén se pone a sancochar la cebolla (queda como aros, la pueden cortar pero la consistencia queda muy rica así), cuando este transparente se agrega la calabaza y se deja coser por unos minutos hasta que este suavecita. Se agregan los champiñones y se dejan coser por unos minutos hasta que estén suaves.

En lo que se cose la pasta pueden preparar la salsa. Se cortan los pimientos en rajas anchas y se ponen a asar en un comal con el fuego alto junto con el ajo(lo pueden dejar crudo), se deben de dorar un poco y quedar suavecitos, se dejan a un lado a enfriar.

"PASTA DE CALABAZA CON SALSA DE PIMIENTO ROJO Y QUESO DE CABRA

"PASTA DE CALABAZA CON SALSA DE PIMIENTO ROJO Y QUESO DE CABRA

Se agregan todos los ingredientes de la salsa y se licuan hasta crear una salsa.

Ya cosida la pasta se agrega la salsa y se deja hervir unos minutos y listo!!

 

Opción crudivegana:

4 calabaza medianas

7 champiñones grandes, rebanados

 

Para la salsa:

2 pimientos rojos

1 ajo

2 rebanadas delgaditas de una cebolla grande

2/3 taza de albahaca

½ taza leche de coco sin endulzar

2/3 taza nuez de la india

jugo de un limón (opcional)

sal de mar al gusto

pimienta al gusto

 

Se toman las calabazas, se cortan las orillas y con la ayuda de una mandolina se rebanan en tiras delgadas (si no tienen mandolina se puede usar un pelador).

Se agregan los champiñones y se revuelve todo.

A una licuadora se agregan las nueces de la india y se licuan por un minuto hasta que quede una harina, se agregan los demás ingredientes y se licua hasta formar una salsa. Pruébenla, ajusten de sal o hierbas y se agrega a la pasta, se revuelve bien y listo!!

2 Comments
  1. hola! gracias por compartir tus recetas
    tengo una duda, sancochar es solo cocer un poco, directo en el sarten, sin agua, ni aceite ?

    • Hola Iveth, para mi es un gusto compartir mis recetas!!
      Si sancochar es que se cosan un poco, yo no le pongo aceite, lo que hago es poner la lumbre bajita y revolver constantemente para que no se pegue, si se llega a pegar si le pongo un chorrito de agua, pero si prefieres puedes cocinar con aceite de coco, lo malo es que en recetas como esta si altera el sabor… Saludos :)

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