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RISOTTO DE QUINOA CON SALSA DE JITOMATES DESHIDRATADOS

RISOTTO DE QUINOA CON SALSA DE JITOMATES DESHIDRATADOS

No les puedo explicar lo deliciosa que esta está receta, si tienes quinoa en tu casa y quieres cocinarla de manera que a todos les guste tienes que prepararla!!!

Esta llena de sabor, esta muy rica y no lleva muchos ingredientes!

Además la quinoa es un muy buen sustituto para no comer mucho arroz ya que es más nutritivo.

 

Ingredientes:

4 personas

1 taza quinoa roja (puede ser cualquier tipo)

2 tazas caldo de verduras*

8-10 jitomates deshidratados

3 rebanadas de cebolla finamente picada

1 diente de ajo finamente picado

1 taza salsa de jitomate hecha en casa

½ cucharadita chile de árbol molido (el que se usa para pizzas)

5 hojitas de albaca fresca

Sal de mar al gusto

 

 

Una noche antes se deja remojando la quinoa en agua del filtro.

Al día siguiente se drena el agua y se enjuaga con agua limpia del filtro.

En una olla se agregan la cebolla y el ajo a lumbre bajita, en cuanto se hagan transparentes se agregan las 2 tazas de caldo de verduras y la quinoa.

Cuando empiece a hervir el agua bajen la lumbre a lo mínimo y dejen que la quinoa se cosa por aproximadamente 15 minutos.

En lo que se cose la quinoa, agreguen a una licuadora los jitomates deshidratados, la salsa roja, la albaca, el chile y licuen hasta que quede una pasta.

Cuando el caldo de la quinoa este casi por absorberse completamente y este casi cosida agreguen la salsa roja y revuelvan, dejen por unos 15 minutos más para que todo se incorpore y el caldo se absorba, revuelvan constantemente para que no se pegue y listo!

 

Nota: traten de no usar consomé vegetal de caja, mejor guarden el caldo que queda de cuando hagan verduras al vapor.

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