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SOPA DE “SPAGUETTI” DE ZANAHORIA Y CHAMPIÑONES

Sopa de "Spaguetti" de Zanahoria con Champiñon

 

 

Hace un par de semanas me estaba sintiendo increíble, mi alimentación era excelente, muy limpia, comía las cantidades adecuadas, me sentía en balance y feliz con mi vida, no tenía antojos ni ansias como las tenía hace unos años, es más ya ni me acordaba que es tener adicción por la comida, en pocas palabras estaba comiendo saludable y estaba feliz, hasta que tuve una platica en la que pensé que a lo mejor estaba siendo muy obsesiva, necesitaba balancear y podía de repente darme un gustito (aunque de verdad no se me antojaba), así que lo hice, tuve una fiesta de mis primos y probé un poco de pastel y cosas que normalmente no comería, y aunque no lo estaba disfrutando, no podía parar de comer… y desde ese entonces me ha empezado a dar ansias la comida, todo el día pienso que voy a comer, sigo comiendo alimentos llenos de azúcar porque no puedo mantenerme alejada de ellos, estoy todo el día enojada, de mal humor, cansada y me siento sin mi inspiración que antes me levantaba para vivir cada día y trabajar para hacer mis sueños realidad, me siento frustrada y enojada que me deje caer, pero dentro de todo esto ya estoy regresando a mis viejos hábitos saludables y regresando poco a poco a la normalidad. Esto me demostró que soy humana, no soy perfecta y van a ver veces en las que voy a caer, pero la diferencia es como te levantas. Esta experiencia me dejo varios aprendizajes, uno de ellos es no dudar de ti cuando te conoces tan bien y sabes que una probadita te puede afectar tanto, hay gente que lo puede controlar, yo no soy una de esas, y me di cuenta que ni vale la pena, la comida que yo me preparo me hace sentir mejor, y no solo eso, sino que la disfruto más!! Los alimentos procesados, llenos de azúcar, sal y químicos solo los comía porque no podía parar, pero en ningún momento los disfrute y saboree como normalmente lo hago, este fue otro aprendizaje, en verdad los aditivos como la sal y el azúcar son adictivos, es por eso que mucha gente no los puede dejar!!!, así que yo si prefiero mantenerme alejada de ellos, ya que pude ver lo que realmente afectan el cuerpo, no solo desde tu salud, si no mentalmente, y ya que se lo que es sentirte bien, para que quiero comer cosas que no me van a hacer sentirme increíble, definitivamente no quiero ser esclava de la comida, comer es sagrado y si lo hacemos de manera inteligente alimentamos nuestro cuerpo y espíritu, realmente creo que la comida es nuestra medicina y que la energía y amor que ponemos en ella es lo que se nos va a regresar. Esto es para todas esas personas que creen que comer saludable es imposible, porque caen una y otra vez, todos somos humanos, esta historia solo demuestra que nadie somos perfectos, pero si queremos sentirnos bien y tener una vida saludable lo podemos lograr teniendo voluntad, esto no se trata de sufrimiento, comer saludable te llena de satisfacción, te da balance y te enseña a conocerte a ti mismo, a disfrutar lo que comes y a estar feliz sin importar que esta pasando alrededor, además te da claridad mental, tienes energía todo el día, te ayuda a vivir en el presente y disfrutar de lo que esta pasando en el momento, aprendes a amarte como eres y mucho más, la verdad creo que son más los beneficios que te da, así que pruébenlo y disfruten del proceso, perdónense por no ser perfectos y quiten la culpa, mejor aprendan de sus errores y que ellos los hagan más fuertes!!

 

Hoy les tengo una receta que por lo menos yo se que la voy a hacer seguido en mi casa, sopa con spaguetti hechos de zanahoria!!
Esta deliciosa, y lo mejor es que no tiene ni cerca de las calorías de lo que tiene la pasta y sabe mejor!!
Se los prometo, esta muy rica y es una manera divertida para que los niños coman su verduras!
Si no les gusta la zanahoria, la pueden sustituir por camote o calabaza.
Esta muy fácil, me tomo 20 minutos en hacerla, así que no hay pretextos, pueden hacerla un día antes y recalentarla durante la semana para la comida o incluso para cenar algo ligero!

Ingredientes:

sirve a 4-5 personas

5 jitomates

2 ajos

3 rebanadas de cebolla

2 chiles guajillos

1 chile ancho

1 chile pasilla

½ kilo de champiñones, en rebanadas

3 zanahorias

3 tazas de agua

sal de mar al gusto

Opciones para servir: ½ aguacate y manojo de cilantro picado finamente

En una olla se pone a hervir 2 tazas de agua (o menos depende su olla) y se agregan los chiles, se dejan hidratar y suavizar por unos 5 minutos, se quita el agua, se hace una cortada en los chiles, se retiran las semillas y se licuan junto con los jitomates, los ajos y la cebolla. Se cuela toda la mezcla directo en la olla, se agregan las otras 3 tazas de agua y se deja hervir.
En lo que hierve se toman las zanahorias y con la ayuda del Spiralizer se hace el spaguetti (si no tienen Spiralizer pueden usar un pelador).

Ya que hirvió el agua, se agregan los champiñones y un poco de sal, se dejan cocer por 3 minutos y se agrega la zanahoria, se deja cocer por 5 minutos ó hasta que este un poco suave, se prueba d sal, si hace falta se agrega un poco más y listo! Se sirve de inmediato para que se coma caliente y si lo desean agreguen un poco de aguacate y cilantro…yum!!

Sopa de "Spaguetti" de Zanahoria con Champiñon

6 Comments
  1. Hola Jessica.
    Gracias por compartir tus experiencias.
    A mi también me pasa que luego no puedo parar de comer postres jeje. Pero lo que me he dado cuenta es que si me prohíbo esos gustos tiendo a comer más. Lo que hago es que sí como esos postres (pasteles, tartas…) pero no diario sino dos a la semana jeje. Aunque últimamente como más de lo que quisiera y eso se ve reflejado en el reflujo que me da. Lo que estoy haciendo es tratar de identificar por qué cómo más postres que antes. Cuál es el motivo y cómo los puedo reemplazar.Cada persona es diferente y como mencionas es importante conocerse a si mismo. Yo si como dos postres pecaminosos a la semana no me pasa nada y los disfruto mushísimo pero si ya como cuatro postres a la semana ahí es cuando ya no me siento bien del estómago, es como si mi cuerpo me gritara “¡Oye Laura, uno o dos postres están bien pero cuatro ya te pasaste!” jeje.

  2. Me encanto, muchas gracias ! :)

  3. Muchas gracias en verdad! que deliciosas recetas!

  4. Muchas Gracias por el comsejo!!
    Yo soy una de esas!!!!

    • Jajaja que bueno que te gusto!!
      Te mando un abrazo enorme!!

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