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TIRAS DE SALMÓN EMPANIZADAS CON AMARANTO

TIRAS DE SALMÓN EMPANIZADAS CON AMARANTO

Esta receta esta ideal para sacarlas de apuros y servir cualquier día de la semana! A todos les va a encantar, nadie les va a poner peros y ni se van a imaginar que es saludable! En mi casa se la devoraron, hasta me dijeron que mi versión esta más rica que cualquier empanizado original, y lo mejor es que es libre de químicos, saborizantes artificiales y colorantes que hacen daño a nuestros cuerpos, además es libre de gluten, de huevo (para los que son alérgicos) y de lácteos.

Pueden adaptar esta receta para hacer pollo o pescado empanizado, con lo que sea queda delicioso y lo mejor es que esta muy sencilla de hacer y no lleva muchos ingredientes!!

Ingredientes

sirve a 4 personas

4 filetes de pescado (robalo, huachinango, tilapia).

1 taza leche vegetal (almendras, arroz, coco, etc.)

2 cucharadas de linaza molida

1 1/2 tazas de amaranto inflado

1 taza harina de amaranto

1 1/2 cucharaditas de paprika

1 1/2 cucharaditas de comino molido

1/2 cucharadita ajo en polvo

1 cucharada de aceite de coco

Sal de mar al gusto

Se toman los filetes de pescado y se cortan a lo largo para lograr hacer las tiras.

En un bowl ó en un plato se mezcla la linaza molida con la leche, se revuelve bien y se deja a un lado.

 

TIRAS DE SALMÓN EMPANIZADAS CON AMARANTO

En un plato a parte se mezcla el amaranto inflado, la harina de amaranto, paprika, comino, ajo y sal, se revuelve bien y se dej a un lado.

TIRAS DE SALMÓN EMPANIZADAS CON AMARANTO

Se toma una tira de pescado y se sumerge en la mezcla de la leche.

TIRAS DE SALMÓN EMPANIZADAS CON AMARANTO

Se saca y se pasa al plato con la mezcla de la harina, con mucho cuidado cubran el pescado con la mezcla presionando mucho para que se pegue.

TIRAS DE SALMÓN EMPANIZADAS CON AMARANTO

Ya listo se va acomodando en un plato a parte, se repite la misma acción con el pescado restante.

TIRAS DE SALMÓN EMPANIZADAS CON AMARANTO

Se toma un sartén y se agrega el aceite de coco, cuando este muy caliente se va agregando el pescado y se deja cocinar por unos 5 minutos o hasta que este doradito, se voltea y se deja cocinar por el otro lado unos 3 minutos más ó hasta que el pescado este cocido (no mucho para que no se seque) y listo!

TIRAS DE SALMÓN EMPANIZADAS CON AMARANTO

Se puede acompañar con:

  • Guacamole y pico de gallo

  • Ensalada

  • Calabazas a la mexicana

  • Con verduras al vapor o asadas

  • Con papas de calabaza o zanahoria (se parten en palitos y se les pone sal, pimienta y un poco de aceite de coco o de oliva de segunda extracción).

  • Con pasta de calabaza y pesto de aguacate y cilantro

  • Tahini (con limón, ajo en polvo y sal) y salsa roja (de jitomates y chile)

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